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四十个鸡蛋不多,徐芳很快就弄好,
“鸡蛋白酒都滚上了吧。”
宋娇娇往锅中倒着水问着。
“好了,每面都滚上的。”
“嗯,滚白酒主要是为了杀菌,这样后续泡咸蛋的水就不会长毛。
现在我们开始熬泡咸蛋的水,五斤水放一斤盐,今天鸡蛋小,五斤水就差不多了,若是正常的鸡蛋大小,一般一斤水差不多可以泡十个左右。”
宋娇娇把水倒进锅中加好盐,
“这个是花椒和大料,大料差不多就是卤大肠那些料,提前用温水泡个一刻钟左右,这样熬出来的水不会发苦。”
把大料和花椒沥出来,倒进锅中,
“大火烧开熬个三分之一刻的时间,就放哪自然晾凉,这期间一定不能沾生水和油。”
宋娇娇仔仔细细的说着注意事项,徐芳也是在认真的记着,她知道后面若是成功了,这个就又是一道新的美味。
等泡咸蛋的水晾凉已是下午,由于新房子这边的厨房占用,徐芳怕一不小心沾了油就前功尽弃,于是午饭在老房子那边做好端过来的。
吃过午饭后,水也差不多晾好了。
“这个陶罐也是一样要保证无油无水,最好还是倒入白酒杀杀菌,手上要保证干爽无油,像这样把鸡蛋一个一个放好,一层一层摞上来,等鸡蛋放好,就可以加入晾凉的水了,用油纸纱布封好口,放在阴凉通风处,等半个月就差不多了。”
宋娇娇一边说着,一边做着,做好后就把东西放进仓库里通风阴凉的地方。
腌好鸡蛋后,宋娇娇先是来到红薯坊把大伙的工钱结了。
正好有些事问李婶。
“婶子,我们村里有种绿豆吗?”
“绿豆?有是有,不过比较少,这玩意一般都是收完小麦后种的,现在这个时间不知道还有不有,怎么?你要收绿豆吗?”
李婶想着这个东西不好吃,还不顶饱,种植的人不多。
“是想收一些,那帮我问问,看谁家有不有多余的,我按五文一斤收购。”
宋娇娇想着绿豆出粉还是提高的,两斤能出半斤粉,没有给价太低。
“五文?你没搞错吧,这玩意不好吃,没什么人吃,会不会给得太高了。”
李婶听到五文一斤惊了一跳,红薯才三斤两文呢,这个豆子能给这么高的价。
“婶子,就是这个价,你放心吧,当真做出来了,我不会亏的。”
宋娇娇眨眨眼调皮的对李婶说着。
“行,等会我就去问问,也不知道你这脑袋瓜怎么长的,咋就有这么多的新鲜玩意。”
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