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第62章 分店经营的波折与转机（第2页）

他想到可以深入挖掘四合院文化，推出与四合院生活息息相关的特色服务。

比如，在店内设置一个“四合院记忆”

展示区，展示一些老照片、旧物件，让顾客更直观地感受四合院的历史变迁。

回到分店，傻柱和王总商量后，立刻着手准备“四合院记忆”

展示区。

他们发动四合院的邻居们，收集了许多老照片和有故事的旧物件。

易中海贡献出了自己年轻时在四合院门口的合影，阎埠贵拿出了家里保存的老算盘，就连贾张氏也翻出了一些旧手帕。

展示区布置好后，吸引了不少顾客的目光。

一位顾客看着展示区的老物件，感慨地说：“看到这些东西，就想起小时候在四合院的日子，真怀念啊。”

除了展示区，傻柱还决定定期举办“四合院生活分享会”

，邀请老四合院居民来店里分享他们的生活故事。

这一活动推出后，受到了顾客的热烈欢迎。

每次分享会，店里都坐得满满当当。

然而，随着活动的开展，新的问题又出现了。

由于分享会吸引的顾客越来越多，店内的空间显得有些局促，导致部分顾客的体验感不佳。

“这地方有点小啊，人多了就显得很挤，听故事都听不自在。”

有顾客提出意见。

傻柱和王总商量后，决定对店内空间进行重新规划。

他们拆除了一些不必要的隔断，调整了桌椅的摆放，尽量扩大顾客的活动空间。

同时，为了保证分享会的效果，还设置了一个小型的舞台，让分享者能更好地展示自己。

经过这一系列的调整，分店的生意逐渐有了起色。

但傻柱并没有因此而放松警惕，他知道市场变化莫测，随时可能出现新的问题。

就在这时，连锁餐饮集团那边传来消息，总部对分店的经营情况表示关注，并希望能在菜品上进行一些创新，推出更多迎合年轻人口味的菜品。

王总找到傻柱，转达了总部的意思：“何老板，总部觉得咱们得跟上市场潮流，多开发些年轻人喜欢的菜品，你觉得怎么样？”

傻柱有些犹豫：“王总，开发新菜品我不反对，但咱们得保证菜品的质量和特色，不能为了迎合年轻人就失去了咱们原本的味道。”

王总点头表示理解：“我明白你的顾虑，咱们可以让厨师团队先研究研究，开发出样品后，咱们再一起尝尝，看看是否可行。”

于是，傻柱和王总召集厨师团队，传达了连锁餐饮集团的要求。

厨师们开始忙碌起来，查阅资料、尝试新的食材搭配，经过一番努力，开发出了几款新菜品，如“创意老北京爆肚卷饼”

“胡同风情水果酪”

等。

傻柱和王总品尝后，觉得这些新菜品在保留传统风味的基础上，确实融入了一些年轻人喜欢的元素。

但为了确保顾客接受度，他们决定先在店内进行小范围试吃。

试吃过程中，顾客们的反应不一。

有些年轻顾客对新菜品赞不绝口：“这爆肚卷饼很有创意啊，吃起来既有爆肚的鲜美，又有卷饼的方便，挺好吃的。”

但也有一些老顾客提出质疑：“这味道虽然还行，但总感觉少了点老北京的原汁原味，还是喜欢原来的菜品。”

面对不同的声音，傻柱陷入了沉思。