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第94章 四合院聚会（第2页）

，过年嘛，这鸡肉一上桌，那才有年味儿。

他手脚麻利地把鸡剁成均匀的小块，同样先冷水下锅，放上姜片、葱段和一点土酒焯水去腥，等水开后把鸡块捞出来，用热水冲洗一下，沥干水分备用。

锅中再倒些油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香，紧接着把鸡块倒入锅中煸炒，炒到鸡肉微微发黄，表面有点焦香了。

接着又加入了干辣椒、花椒这些能提味的调料，翻炒出香味后，倒上适量的酱油，撒上点盐，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的香味，然后加入热水，没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖。

边炖边对凑过来瞧的二大爷说道：“二大爷，这红烧鸡块可得多炖会儿，把鸡肉炖得脱骨了，那味儿才能渗到骨头里，吃起来才叫一个香呢，您就等着待会嘴流油吧。”

二大爷闻着锅里那越来越浓的香味，不住地夸赞：“傻柱啊，你这手艺是真不错，光闻这味儿，我就知道晚上这菜差不了；

我这肚子里的馋虫都被勾起来了呀，你这一忙活，今晚这年夜饭的味儿可就全出来了。”

在等待这两道大菜炖煮的工夫，傻柱也没闲着，又开始准备其他的菜肴了。

他拿起几个土豆，去皮洗净后切成滚刀块，准备做个“土豆烧白菜”

，这可是冬日里常见又下饭的好菜。

凉菜也不能少呀，傻柱做了个酱牛肉，在炸个花生米，还准备做个“炝拌土豆丝”

。

“噔噔噔........”

只见傻柱手起刀落，土豆丝切得又细又均匀，用清水冲洗两遍去掉淀粉，焯水后迅速过凉水，这样土豆丝吃起来更加脆爽。

沥干水分后放入碗中，加入葱花、蒜末、干辣椒段，淋上热油激发出香味，再倒入醋、盐、少许白糖调味，搅拌均匀，酸辣开胃，也是一道很受欢迎的凉菜。

傻柱又瞅了瞅水桶里的几条大鲤鱼，想着得做个“红烧鲤鱼”

，过年吃鱼那寓意也好啊，年年有余嘛。

他把鲤鱼处理干净，在鱼身上划上几刀，方便入味，撒上盐、姜片、葱段，倒上点土酒腌制起来。

等腌得差不多了，锅中倒油，油温七成热的时候，小心翼翼地把鱼放入锅中，只听“刺啦”

一声，油花四溅，鱼在锅里慢慢煎着，煎到两面金黄，傻柱把鱼盛出来备用。

接着，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、少许白糖、盐调味，再倒入适量的热水，把煎好的鱼放入锅中。

小火慢炖，让鱼充分吸收汤汁的味道，不一会儿，红烧鲤鱼就做好了，鱼身上裹着红亮的汤汁，看着就特别诱人。

红烧肉和红烧鸡块都炖得差不多了，傻柱打开锅盖，红烧肉已经炖得色泽红亮，肉皮软糯，用筷子轻轻一戳，就能感觉到那肉已经变得十分软烂了；

红烧鸡块也炖得香味扑鼻，鸡肉脱骨入味，汤汁变得浓稠醇厚。

接着又炒了几个家常菜，品种也有个十来个了。

经过一下午的忙活，菜品也都做好了，傻柱把这两道菜分别盛到大盘子或大碗里，端上了桌，接着又把其他做好的菜也一一摆好。

笑着喊道：“各位街坊邻居，菜齐了啊，大伙都上桌吧，开吃咯！”

众人纷纷围坐过来，脸上都洋溢着期待和喜悦的神情。