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第52章 闽南美食 舌尖上的地域风味（第4页）

与“余”

谐音，象征着年年有余；而年糕则寓意着年年高升，表达了人们对新的一年事业顺利、生活幸福的美好愿望。

端午节时，闽南人会吃烧肉粽、碱粽等粽子。

除了纪念屈原这一传统意义外，在闽南地区，粽子还有驱邪避灾的寓意。

人们会在门口挂上艾草，吃粽子，喝雄黄酒，以祈求平安健康。

此外，在一些闽南的乡村地区，还有“送节”

的习俗，即出嫁的女儿要在端午节前给娘家送粽子等礼物，以表达对父母的感恩之情，这种习俗也促进了亲情的交流与维系。

中秋节是团圆的节日，闽南人除了赏月、吃月饼外，还会有博饼的习俗。

博饼是一种独特的中秋活动，以六个骰子为工具，通过投掷骰子的点数组合来确定奖品。

博饼的奖品丰富多样，其中就包括各种闽南美食，如月饼、糕点、水果等。

博饼活动不仅增添了中秋佳节的欢乐氛围，也传承了闽南地区的民俗文化，让人们在品尝美食的同时，感受到浓厚的节日气氛和亲情友情的温暖。

（二）祭祀与供品美食

在闽南的宗教信仰和祭祀活动中，美食同样占据着重要地位。

闽南地区民间信仰丰富多样，人们常常会在寺庙、祠堂或家中供奉神明和祖先，而供奉的供品中少不了各种美食。

这些供品美食一般要求制作精美、干净整洁，以表达对神明和祖先的敬意。

例如，在一些重要的祭祀活动中，会有整只的鸡、鸭、鱼等作为供品，这些供品在祭祀结束后，通常会由家人分食，寓意着得到神明和祖先的庇佑。

此外，像上文提到的麻糍、糕点等也常常作为供品出现在祭祀场合，它们不仅是美食，更成为了人与神明、祖先之间沟通情感的桥梁，承载着闽南人对神灵的敬畏和对祖先的缅怀之情。

（三）婚丧嫁娶中的美食文化

婚丧嫁娶是人生中的大事，在闽南地区，这些场合都有着特定的美食习俗。

在闽南的传统婚礼中，婚宴是极为隆重的环节，餐桌上的菜肴丰盛而讲究。

一般会有“十二道菜”

或“十六道菜”

等，这些菜肴包括各种海鲜、肉类、蔬菜等，每道菜都有其独特的寓意。

例如，“龙虾”

寓意着龙凤呈祥，“红枣莲子汤”

寓意着早生贵子，“鸳鸯鸡”

寓意着夫妻恩爱等。

这些美食不仅是为了招待宾客，更是对新人美好婚姻生活的祝福与祈愿。

而在丧礼中，闽南人也有相应的饮食习俗。

在守灵期间，家属会准备一些简单的食物，如白米饭、豆腐、豆芽等，这些食物被认为具有清淡、朴素的特点，符合丧礼的氛围。

在葬礼结束后，会有答谢亲友的宴席，宴席上的菜肴相对较为简单，但也会遵循一定的礼仪和习俗。

婚丧嫁娶中的美食文化，反映了闽南人对人生大事的重视以及对家庭、亲情、社会关系的尊重与维护。

六、闽南美食的传承与发展

随着时代的变迁和社会的发展，闽南美食面临着新的机遇与挑战。

在传承方面，闽南地区的许多家庭仍然保留着传统的烹饪技艺和美食制作方法，长辈们会将这些技艺传授给晚辈，使得闽南美食的传统得以延续。

同时，一些老字号餐厅和小吃