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第七章 土豆胡萝卜鸡汤（第2页）

“那么也就是说基本上比鲜货来说稍微差一点，但是又不是很长，本身没有太多的膻气，我懂了。”

范大同很快就烧了一小锅八十度左右的温水，随后把鸡肉快的过了一番，不过让黛儿好奇的是，范大同过水的顺序和时间居然是不同的，鸡肉的稍长，土豆的部分较短，胡萝卜的干脆就没有过水，对于料理来说黛儿不算陌生，虽然不是每一个美食猎人都是料理高手，但是吃多了就明白很多东西，时间不同说明食材的质地不同，土豆和鸡肉两者应该是有一点差别的，不过这种土豆胡萝卜鸡也有差距吗？这一点她还真不知道。

“喂！

那部分胡萝卜的为什么不过水那？”

黛儿好奇的问道。

“很简单，胡萝卜里面有一种叫维生素a的营养是脂溶xing的，虽然结合脂肪类食物也能达到吸收的目的，但是还是有一定的流失，所以我打算用过油的方式来初加工。”

老范说的道理黛儿有些疑惑，但是她又不是营养学专家，一般小厨师还不见得知道这个原理那，毕竟如果不是素食主义者又嗜好胡萝卜汁的人，也就不必计较这个了。

不过当老范把这部分胡萝卜鸡肉用油过了一番后居然在口感上提升了，这一点让他都始料未及。

老范把快冰镇过的鸡肉用菜刀拍松，因为他觉这种鸡肉比起野鸡的肌肉纤维都粗一些，如果时间短的话很可能会咬不动的，所以他刻意把鸡肉拍了一遍。

当老范用葱姜还有香料爆锅的时候黛儿又吃了一惊，这种技巧在她所知是高级料理人才能掌握好的，据说爆锅的时间温度都极为讲究，一般料理人是很难短时间掌握好的，而对方居然能够挥洒自如，一般料理人要么爆锅温度过热导致料理颜se黑，要么温度较低不能挥出香气让爆锅效果不佳，而对方则非常完美的掌握好了时机。

既然是炖鸡，老范倒是很想用绍兴黄酒，可惜没有找到，不过一瓶上等的葡萄酒倒是让他好生喜欢，借助高温挥酒jing而让酒香结合菜的香气，这可是华夏厨师最擅长的技巧，西方虽然也不俗，但是这方面还是华夏料理更胜一筹。

“他到底是什么人？这样高的料理技术绝不是他这个年纪能够学会的？”

黛儿的惊讶越来越深，当老范把锅盖放下准备大火烧开然后小火慢炖的时机她开始有技巧的试探了起来。

“你说厨艺？很简单啊！

我没有跟谁学！

这是自己琢磨罢了，很多食材我都不知道的，只是我似乎能够感觉到怎么处理它们。”

老范满口跑火车，反正打死就一件事，人家是天才啊！

黛儿眼睛亮了起来，她听说过这种事情，只有那种心地纯洁一心热忱与料理的人才能拥有的天赋，聆听食材的声音，只有最顶级国宝级的料理人才拥有的天赋才华。

如果让范大同知道爆锅都是高级烹饪技术的话，他满嘴大牙都能笑出来，虽然说爆锅很讲究，但是多尝试多试验不是个傻子都能把握好，也不知道这些家伙是这么学的，如果这都是高级技巧，那么ri后什么勾芡上浆挂糊拍份甚至拔丝挂霜这样的技法都是神技了？

“好香，这怪鸡真是赞，不用尝就知道一定是极品啊！”

只是煸炒了一小会锅子里的鸡肉就开始变se了，三种不同的鸡肉居然变成了三种颜se，紫se的鸡肉，红se的胡萝卜还有黄se的土豆，让人一目了然，随后一股异香不断的在空气中肆意蔓延，黛儿的口水立即下来了。

“居然能够把土豆胡萝卜鸡的全部味道短时间激出来，真是厉害，而且是一起，看他的做法应该要熬汤了、”

老范不知道，他这种手法也不是这个世界的厨师轻易做得出来的，只有百分之三十多的料理人可以做到，因为一只土豆胡萝卜鸡上面胡萝卜和土豆的位置不是一样的，大小也不同，想要都一起初加工完毕然后一起下锅是需要技巧和经验的，大多数都是一种一种的下锅烹饪，最后味道就会差一些，他是根据经验和天赋判断出来的。

“我说黛儿小姐，作为贵族您是不是？”

老范有趣的看着口水乱流的黛儿指了一指，然后调戏了她一句。

“哼！”

黛儿不管不顾的抹了一把随后还是不断的流口水，后来老范自己就明白了，这不是想控制就控制的，这是美食细胞的一个副作用，遇到真正的美食就会口水四溢贪吃无比，食yu旺盛是每一个美食细胞植入者的通病，特别是低等级的更是控制不住。

终于一锅诱人的鸡汤完成了，锅中还放了一些他找到的菌类，五颜六se的如果不是黛儿说这都是上等食用菌他绝不敢放进去。

“尊贵的大小姐，不知道是不是有幸邀请您共进晚餐那？”

老范笑嘻嘻的说道。

“再来一碗！”

黛儿抬起脸甚至没有舔掉嘴巴上的米粒大喊道。