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第47章 点心和挑战（第2页）

“好。”

小厨房准备的羊肉有好几个部位，竹缘仔细翻看了木榆教习挑完后的几块羊肉，最后选了一块带了些肥肉的羊肉以及一小块羊骨头。

等配菜也选好之后，双方都撸起袖子开始行动了起来。

从选材和配菜方面就可以很明显地看出，虽然每到冬天，很多地区都有吃羊肉的习惯，但是烹饪方式也大有不同。

木榆选的羊肉也带了些肥肉，但不如竹缘那一块多，配菜她选的是醪糟和咸菜。

从没有见过的组合还惹得竹缘多看了几眼，她真的很好奇这样煮出来的羊肉汤是什么样的。

竹缘选的配菜则是白萝卜和蒜苗，冬天正是吃蒜苗和白萝卜的季节，很符合时令。

每年到了冬天，竹父竹母都会煮羊肉汤，竹缘跟着父母也学到了很多，只不过家里的餐食多数是父母在做，竹缘在家并不经常下厨。

她循着记忆中的步骤，先将羊骨和羊肉整块冷水下锅，随后往灶膛中添加了些柴火，等锅里的水烧开后，撇去浮沫。

为了避免羊肉捞出后因为天气原因冷却太快，竹缘还提前烧了一些热水，把羊肉捞出后放入热水中。

之后竹缘再烧开了一锅水，先将羊骨放入锅中炖煮，她还特意放了三块白芷和一些白胡椒。

关于配汤的佐料，竹缘记得很清楚。

她父母在煮羊肉汤时，有特意和她交代过，煮羊肉汤要注意做减法，不能为了压羊肉的膻味而加很多的香料，这样做出来的羊肉汤滋味并不好。

好的羊肉膻味并不重，要是一味地压味反而做不好羊肉汤，况且香料放多了，煮出来的就不是羊肉汤了，而是香料汤。

等羊骨头汤炖出味后，竹缘才将羊肉整块再放入汤锅中进行炖煮。

另外一边的木榆动作倒是不紧不慢，只见她细致地将羊肉切成薄片，随后切了一些姜丝，加上些许的盐和生粉放入羊肉片中进行腌制去味。

做完这些后，木榆继续切着配菜，看着竹缘在烧火炖汤时，还分神看自己，她有些好笑：“看我做什么，专心做你的菜，我的羊肉汤做起来很快，不像你的还要炖煮高汤，费时间。”

“噢，我知道了。”

竹缘讪讪地收回视线，专心看着灶膛里的火。

时间不等人，竹缘只能尽量把火烧大来稍微减少一些熬汤的时间。

等锅里的羊肉用一根筷子就能轻易插透时，竹缘就把羊肉捞出来切片了。

同时还放了些切成薄片的白萝卜放入汤中继续炖煮。

白萝卜可以很好的吸收汤汁中的油脂，吸饱了汤汁的白萝卜也很好吃，还能解腻。

木榆则是先把醪糟和咸菜冷水下锅，等锅里的水烧开后，再把腌制过的羊肉片散开放入热汤中。

切成薄片的羊肉稍微烫一下就熟了，木榆连忙减去灶膛中的火，不然羊肉容易煮老，吃起来就会发柴了。

最后简单地放了些盐就可以了。

而竹缘这边则是拿出一个碗，在碗里先放入些许的盐和胡椒粉，随后将锅里的热汤和白萝卜冲入碗中，接着把切好的羊肉片放入碗中，再点缀上一小把香菜才算完成。