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第8章 关于实操课的食材去处（第2页）

这还是她第一次上实操课，宫外的学堂只上理论课，没有实操课。

木榆站在讲台上自我介绍完后，没多说其他，干脆利索地打开她带来的箱子，随后，教室里的其他人就看见讲台上出现了好几样食材。

干净的盘子上装着一块五花肉，一边是一捆青翠的蔬菜，一条还在微动的鲤鱼，一碗装着看起来像是螺蛳的东西，不过是白色的有斑点的螺蛳。

随后木榆拍了拍手，示意众人把目光集中在她身上。

“食材的品质直接影响了我们所做出来的菜品品质，而处理手法对于味道的影响也十分大，因此，我希望在座的所有人都能认真地把我上课所讲的内容记住，投入到你们的实操里面去。”

木榆简单地说了几句后，突然开始点名：“好，下面先点名，希望我的课不会有人迟到或者缺席……”

竹缘坐在座位上听着木榆点名，想起之前听到许多南方来的姐妹抱怨没有多少午休时间，往周围小心地查看。

或许是第一次上实操课，并没有出现缺席和迟到的情况，木榆点完名满意地点了点头。

随后，木榆拿起面前的五花肉，微微举高，让坐在教室的人都能看见的程度：“首先，我们来说肉类，新鲜的肉类表面是微微干燥的，没有异味，像猪肉、鱼肉这样的白肉，多呈现粉红色……”

木榆耐心地讲着辨别的要点，并且走下讲台，让上课的千金们都能近距离看清楚她手上拿着的肉。

在教室走完一圈后，她重新站在讲台上，继续讲解：“我相信既然大家都能坐在这里上课，那么关于如何处理这些常见的食材，应当都是得心应手的。”

随后，木榆拿起讲台上的装着螺蛳的大碗开口说道：“下面，讲一下，不怎么常见的食材。”

木榆拿起一颗螺蛳举至胸前：“如果我们课堂中有生活在海边的千金，对这种螺蛳应该不陌生，这是海里的一种花螺，正经叫法应该叫方斑东风螺。”

接着，等两两一桌的学生手上都有一个花螺后，木榆的声音才继续响起：“新鲜的花螺在安静的环境下螺肉活跃，螺口的甲片叫做厣，紧贴螺口，触之不落，这样的螺基本上就是新鲜的。

“处理起来也不麻烦，新鲜的花螺放在盆中撒盐就可以很好的去除其身上的粘液，随后清洗干净即可，之后如其他河鲜海鲜一样正常去腥便可入菜，当然，白灼味道也十分鲜美。”

竹缘从周霁手里接过花螺，手中的花螺个头不小，有小孩的拳头那么大。

周霁见竹缘感兴趣，开口科普：“一般的花螺顶多长到新鲜的红枣那么大就可以食用了，这么大的花螺很难得，品质也是上乘的。”

竹缘有些好奇地询问：“周姐姐，你吃过花螺吗？”

闻言，周霁点了点头，神色有些怀念：“吃过一次，花螺白灼就很好吃了，配上简单的蘸料，口感脆甜，滋味丰富。”

听着周霁的描述，竹缘吞了吞口水，她也想吃，但是估计很难吧，她以前跟着母亲去菜场也从没见过有卖的。

不过，仿佛是听见了竹缘的心声，讲台上的木榆放下手中的食材，对一众人露出了一个微笑：“你们很幸运，这次送入宫的花螺分量不少，而我们上课所耗费的食材也基本上会出现在你们的食堂中。”

竹缘双眼放光，没想到入宫进修还有这样的好处！

她真的越来越喜欢这里了。