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豆腐乳要发酵,所以成品时间最低要五至七天,看她将切成小块的豆腐放在了温暖的地方,高粱皱起眉头说,“放那明天不就坏了吗?”
“就是让它坏,这叫发酵,未来几天都不用动它。”
沈弦乐先试着做一份,她也没做过豆腐乳,都是闺蜜给的配方。
另一边,煮一锅泡好的豆子,闷上一个晚上,然后踹碎成泥,最后边摔边揉成大方块放置通风的地方,静放两个月,来年做东北大酱用。
绿豆和黄豆用水清洗一遍,然后用温水泡上一夜,分别装进透孔的盆里,盖上布帘,放置温和且遮光的地方,等着它发芽。
整个过程只需要每天用温水洗两次,三天就能发出嫩芽。
酸菜的制作也很简单,找来一口大缸清洗干净,白菜可以生腌,也可以焯水一下再腌,她老家就是生腌的。
白菜整整齐齐的码在缸里,根朝外,芯儿朝里,码一层就撒上一层盐,最后用块大石头压住,大概二十多天就能腌制好了。
前世她老家年年腌酸菜,这东西她敢打包票,百分百会成功,所以这一次性腌了三大缸的,主要是没有白菜,不然还得腌。
秋季一过,各种青菜就要断货了,这里没有蔬菜大棚,冬天就只能吃一些晒干的菜干。
处理完酸菜,沈弦乐直了直腰说道,“明天再去买一些黄瓜和萝卜,腌咸菜。”
高忠点头,“明天一早我就去买。”
“鱼呢,拿过来,教你们做鱼丸……”
这一忙,就忙到了半夜,沈弦乐累坏了,将用过的几口锅都清洗干净,她这才去小屋里休息。
第二天一早,把某些食材未完成的工序做完,沈弦乐上午在厂子里腌咸菜。
萝卜条、脆黄瓜,辣白菜,腊八蒜,香菜根……咸菜腌完就能吃,妥妥的下饭菜。
下午又急匆匆的赶回城里,和陆宴辞签契约,教厨师们炒火锅底料,调制蘸料,所需调料真是让厨师们大开眼界。
原来不少药材也可以当做调料用,仿佛打开了新世界,厨房里各种,啊、哦的惊叹声。
宋时砚今日下衙后本打算去上河村搂娇妻,然而还没进家门就看到了家里烟囱冒着烟,他目光顿了顿,随即一抹惊喜爬上心头。
他一把推开大门大步迈进屋里,果然看到了围在灶台旁的沈弦乐。
宋时砚又惊又喜,上前抱住她的腰肢,亲昵的柔声说,“你怎么会来?”
“想你啦!”
沈弦乐扬唇一笑,“怎么?你不希望我来?”
“才不是!
我也想你,好想你…”
昨夜他都没睡好,今天上衙一整天都没精神。
“我做了好吃的,洗洗手吃饭吧。”
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