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冯斌比较直接:“菜品设计上,肯定是会结合沪海本地的一些菜,并且还会融合国内各地不同菜系的特色,做出一些比较新颖的融合菜,并且我还会要加入一些西餐的元素,要把东方明珠餐厅做成一个中西结合的美食餐厅。”
这话让记者和在场其他人都有些惊讶。
记者问:“冯主厨的意思是,东方明珠餐厅里不只是本帮菜?还会有其他地区的菜?甚至是会有西餐的一些菜品?”
冯斌点点头。
记者马上问:“可是据我们所知,冯主厨应该是一个本帮菜厨师。”
冯斌笑着说:“我并没有专攻某一种菜系,如果真的要说,我最早学厨所学的应该算是鲁菜,来到沪海之后,进入德兴酒家,跟师父又学习了本帮菜。
而我后来在德兴酒家推出的红楼宴,很多菜算是淮扬菜,还有一些是金陵地区的菜。
我在之前去黄河路上,到至真园里还做过粤菜。
就像是我之前说的,我觉得应该要融合各地不同菜系的特色,才能更好的展示我们中华美食。
东方明珠餐厅毕竟是在东方明珠塔里,也是一个面向全国和世界的窗口,既然是一个窗口,那么餐厅中的美食不应该拘泥于某一地区,应该要结合国内不同菜系,还要有一些西式的菜肴,搭配在一起,展现出我们的一份海纳四方的气势。”
不得不说,冯斌的这么一番话,真的是把所有人都给说愣住了。
让大家惊呆的地方不在于他这番话说的很大气。
更让人惊讶的地方是,他不但是嘴上说说,也是按照所说的去做了。
就像是冯斌自己说的,他一开始学的算是鲁菜,来到沪海德兴酒家又开始做本帮菜。
然后为了推出红楼宴,他又做了淮扬菜和一些金陵的地方菜。
不仅如此,之前为了配合张先生和徐导的电影,他还做了一些粤菜。
这个时候,一直没有吭声的蔡先生说:“哈哈哈,我可是听说了,你在至真园做了电影里的那个脆皮干炒牛河,好像你的做法是用了鲁菜中的火爆技法。”
见蔡先生点出这个,冯斌微笑点头:“是啊,当初哥哥和徐导来拍摄的时候,我当时就突发奇想,用了鲁菜中的火爆技法,尝试去做了干炒牛河,最后摆盘的时候,我还淋上高度的白葡萄酒,算是一个中西结合。”
蔡先生一听惊讶不已:“原来是这样,我看电影的时候,还真是对其中细节没有注意到。”
冯斌笑着说:“有机会可以给蔡先生和哥哥你们做一次尝尝。”
蔡先生说:“哈哈哈,好啊,一定要尝尝看。”
电视台的这一番采访,算是见识到了冯斌与众不同的一面。
而在电视台的采访播出后,也让很多人对冯斌的一些话产生了共鸣感。
尤其是一些人,听到冯斌说,中华美食不应该有地区和菜系偏见,应该要博采众家之长,要让中华的美食统一,构建起完善的美食文化,向全球的美食爱好者展示。
这一番话算是获得了赞赏,也让冯斌收获了一些人的关注。
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