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第57章 小张氏再找虐（第3页）

田铁石在媳妇的指挥下，用不值钱的粗盐巴里里外外的搓洗着鸭肠。

因为这玩意儿刚买回来的时候还有脏污，所以田铁石特意先去外面的河沟边上把里面的黄黑物给清理了。

也幸亏自己先机警的处理了一下，要不这会儿肯定会熏着媳妇。

一想到这里，田铁石的心有开始洋洋得意起来，就差摇尾巴请功了。

知道媳妇是要自己做吃的，所以田铁石清理的很仔细，直到把鸭肠液都搓干了，他才放心的用清水冲洗了盆子里的东西。

等自家男人把沥干了的鸭肠鸭心都拾掇好了，李青暖才把手边刚切好的姜丝葱段放进盆子里，然后抓了些盐放进去。

搅拌了几下，才让田铁石去屋里拿了白酒倒了一些进去。

这个腌制的功夫，俩人又热了些早晨的剩饭吃。

等收拾好后，李青暖就把今儿刚买的干辣椒拧成段，又把煮肉用的八角、桂皮、莳萝（小茴香）、草豆蔻、鸡舌香、花椒、香叶几位香料用清水泡上，就等一会儿沥水。

哼着小曲儿，李青暖心情愉悦的点着小炉子，然后把过年给腌肉上色用的丹曲米倒进锅里熬起来。

说起来，丹曲倒是好东西，因为这个地方没有酱油跟生抽，人们做酱菜常常放丹曲米。

这东西说白了就是食用染色剂，就是把用篾席包卷起来的粳米倒进土质深红的深坑里，然后压伤大石头或者其他重一点的盖头等发酵候，梗米变为红色。

再过三几年，所有的米从里到外都会变成红色，这也就成了相当于酱油食用的着色剂。

看着锅里的清水变成了红色，李青暖赶紧探身把里面的汤汁倒出来。

然后就着泥灶里的火把刚刚腌制好，又用冲洗干净的鸭肠等物，氽了水。

一切准备就绪，接下来就该到制作麻辣鸭脖的重头戏了——辣味卤汁。

炒菜锅刚刚被烤热，她就下了些猪油，再放入之前准备的辣椒段、姜丝儿、葱节翻炒一下，等香辣味儿飘出来，她再把丹曲米水倒进去，放了些细盐烧开。

见锅里火辣鲜香的汤汁翻滚起来，李青暖就把灶膛里还烧着火的大柴撤了出来，只留一些细小的树枝在里面温吞的热着锅。

田铁石看媳妇心情好，也在一边儿搭手帮她刷洗着锅碗。

这会儿见她手上的功夫停歇了，赶紧问道是不是累着了，还是哪难受了。

戳了戳汉子的脑袋，李青暖打了个哈欠，就拉着还在追问的田铁石进屋去午睡了。

春夏秋冬，不管啥时候睡觉可是大事儿。

对于麻辣鸭脖跟卤菜能致富的想法，如今李青暖还没有想好。

因为她清楚，镇上的酒楼跟院子都有自己的特色菜品，而且有自己的主厨师傅。

要想借人家的地方卖自己的吃食，那简直跟抢地盘儿一个意思。

就算偶得一个机遇，能把这零嘴儿或者下酒菜推销出去，也难免会被别家人模仿。

就跟当初自己做的酸枣零嘴一样，如今不少糕点店里都有了类似的点心。