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吃了杨荷花做的葱油小面,柳禾风觉得前途一片光明,竟是一整晚都兴奋地有些睡不着了。
次日天刚蒙蒙亮,柳禾风便睁开了眼睛,翻来覆去也睡不着她索性直接起床,等她舀水洗脸的时候,杨荷花也已经出了堂屋。
一夜睡醒,杨荷花昨日的疲惫感已经消失了,现在又是神清气爽。
等杨荷花从堂屋中走出来,柳禾风加快了动作,摸了一把脸,便快步朝着杨荷花走上去。
杨荷花不禁失笑道:“怎么啦,风哥儿,今天起这早,平日里可不是这样的啊。”
看着一脸宠溺地看着她笑的杨荷花,柳禾风也同样扬起了笑脸道:“娘,是这样的,我想让你给我做一个叫卤菜的东西吃,之前来咱们村里的老郎中给我吃过的,可好吃啦?”
这个孩子一天一个主意,杨荷花也有些无奈地笑道:“哦,这个又是什么啊,风哥儿知道地真多啊,你跟娘说说,咱们吃完早饭就去试一试。”
等到吃完早饭,柳禾风就等不住了,催着杨荷花赶紧开始做。
看着一脸期待的柳禾风,杨荷花当然还是应下了,“说吧,祖宗,你说我来做。”
听到杨荷花的调侃,柳禾风低头尬尴地扯出一个笑脸,但又迅速收起,说道:“好的娘,那个云游郎中跟我说,要做卤菜,最重要的就是做卤汁。”
杨荷花听着柳禾风跟报菜名似的报了一大堆做卤汁要用的食材,不禁咂舌,这玩意,一般人家还真做不了,还好这个卤汁可以重复利用。
按照柳禾风说的方法,杨荷花拿出了昨天还剩下的一个鸡,先是小心翼翼地把鸡肉一块块切下来,只取了鸡骨架。
剩下的鸡骨架和昨日买的被敲断的猪筒子骨一起放入大锅中,随后锅中加入冷水。
等肉下锅,杨荷花对着蹲在灶台边烧火的四丫说道:“四丫头,烧火吧。”
在四丫烧火煮的时候,杨荷花也没停着,只见她从家中翻来翻去找出了一个纱布,被拍碎的香料被她一股脑的都装进纱布中,系紧扔到另一个早就煮开的锅中。
柳禾风看着才刚做便行云流水的杨荷花,内心也忍不住惊叹,难道这就是传说中先天厨神圣体嘛,这位可是从来没有特意去学做菜的。
当然杨荷花并未关注到柳禾风的星星眼,她的注意力全在那锅卤汁上了,只见她将已经煮开的肉汤锅中鸡骨架和猪筒子骨捞了起来,洗去了上面的血沫,等到用清水洗净,鸡骨架和猪筒子骨又被重新放入锅中,又一桶冷水下锅。
杨荷花按照柳禾风的说法,还往里面拍了老姜和大葱,小火慢慢熬着,不一会便是满屋肉香,所有人都忍不住吞咽口津。
趁着在煮卤汁的时候,杨荷花还是没有停下来,她又开始炒糖色了,这个系统给柳禾风的卤菜食谱是红卤汁的,糖色便是其中上色最重要的步骤。
杨荷花先是在锅中放了一些油,将已经被柳禾风磨成细粉状的冰糖放入其中,小火慢炒着,一直煮到糖油起了黄色大泡,再由黄变为深褐色就往里面加了稍许的开水,这个糖色便是做好了。
煮开的香料这时也被捞出来放入了肉汤中,浓郁的肉汤混着香料那诱人且独特的味道,柳禾风只觉着怎么吸溜都不过分。
在这个卤汁中还加了盐和糖,等到香味格外浓郁时,红卤糖色被分批的加入其中,那一锅本来清透的肉汤立马变得浓郁起来,如此这个卤汁便算是做成了。
杨荷花看着在旁边早已经急不可耐的柳禾风,竟还是忍不住笑出了声:“风哥儿莫急,这才刚刚做好卤汁呢,想吃卤菜还要等一会呢。”
被看穿的柳禾风面上也因调侃渐渐爬上一层红色,只得低头嗫嚅道:“没事,我没有着急,娘,你继续做。”
这卤汁做完,杨荷花决定先拿个藕试一试这个卤汁,正值夏季,江南这的藕已经有能吃的了。
只见杨荷花拿出几根被洗得干干净净,看着格外鲜嫩水灵的藕,将它切成一块块
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