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13 冬至宴与叶父归（第2页）

将三七分肥瘦相间的豚肉剁的碎碎的，加盐调和，拌上葱姜水，料酒去腥，再加几滴胡麻油提香。

顺着一个方向搅动肉糜，厨子一般把这个动作称为“上劲”

，让肉上劲，而这样艰巨又需要力气的任务都会交给柳依依。

“依依，你把肉顺着一个方向搅。”

“要搅多久？”

这个不好答，叶蓁蓁只能说：“我让你停的时候再停。”

趁着依依打肉馅的功夫，叶蓁蓁拿出一叠千层划拉几刀，切成四四方方的样子，又切了冬笋，咸齑。

看依依肉搅得差不多了，加上一点皮冻，再搅一会儿。

加皮冻吃起来的时候有汤汁流出，更为鲜美。

“小姐，我怎么觉得这跟馒头馅一样啊？”

“你没想错，本就有相通之处，只不过千张包的肉粒大一点。

可以了，来包千张吧！”

“这个我会，是跟小姐一起学的呢！”

“嗯，把肉放在一角，顺着对角卷，卷一半的时候将另外两个角折过来，接着再往前卷，卷好后码起来用线捆住。”

“小姐，有笋丝，我们用笋丝捆吧！

蒸好还能吃！”

“好啊！

就按依依说的捆。”

“我来卷剩下的，小姐卷素千层吧！”

“依依，素馅里加香蕈不？”

叶蓁蓁摸不准时会问问依依的想法，这丫头生来会吃，还对味道灵敏，会吃的人稍加培养在菜色搭配上有独到的见解。

她想把依依往这个方向拽拽，说不定以后可以在月下楼谋份差事，以她的资质做个丫环太屈才。

“冬笋咸齑就很好吃了，还清脆，加了香蕈反而软趴趴的，还是不加吧，香蕈荠菜加在一起才好吃呢！”

“好，再过个把月，入了春就有荠菜了，还有我喜欢的马兰头。

我们做饺子，做春千层和春饼吃。”

两人说笑间就将千张卷好捆好，只待下锅蒸。

叶蓁蓁想到要到沈园跑一趟，不必现在就蒸。

她往食盒里添了一叠千张包，素肉各半。