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看着小竹筐里,荷叶包里的心肝脾肺肾,大肠包小肠,杉桐想了想,还是先从猪肚开始吧。
找来盆子,装上猪肚,再倒上二两面粉,去了后院。
梧桐这会也给糯米泡上了牛奶浴,在一旁剥玉米粒,剥香蕉……
也不知何时,店外有人喊三碗肠粉时,梧桐正从茅厕抱着小罐子回来,这一嚷嚷无疑让凌大成的目光寻她而来。
二人对视一眼,一瞬后又默契地转开,皆为‘放过你就是放过我自己’的不看不听也不想。
肠粉送出去后,凌大成的分类工作也基本做完,出门跟猪肉张算账饮茶去了。
梧桐将香蕉捣成泥,倒入牛奶糯米中,慢慢加入椰奶和糖,还有事先准备的红豆,搅拌直到形成黏稠的糊状物。
用漏斗将糊状物灌进小竹筒里,漏斗嘴儿太细,用一下就堵住了,又找来荷叶来自制大口径的漏斗,慢慢装罐,最后用玉米芯芯封口。
故而,香蕉竹的口径就是玉米芯芯那么大,二者搭配天衣无缝。
期间,她还得腾出空来蒸肠粉,拉羊屎一样的进度,在凌月进来帮忙后才算能赶上第一批上土灶。
众所周知,该竹叫香蕉竹,非竹子带有香蕉味,或说只能做香蕉味的糯米饭。
它之所以叫香蕉竹,是因破开竹子的手法和竹筒饭有些微区别,先得像削甘蔗皮一般先把竹子外皮切掉一些,再在竹子顶端砍几道,然后像剥香蕉一样把竹皮拨开。
接下来就能看见一层竹膜包裹着水果味的糯米饭,清亮的莹黄色,带着层次多样的香味扑鼻而来,瞬间,口水直下三千尺。
一刻钟后,凌大成拿着新鲜出炉的香蕉竹送至猪肉张手边来,“张老板,来来来,咱家的新品香蕉竹,你给品鉴品鉴,味道如何?”
猪肉张此刻嗅到的,是竹子烘过的清之韵,看着凌大成一点点拨开竹片,入目就是一层糯米衣。
他是这么认为的,后来听说那是一层竹膜,也能吃呢。
猪肉张之前看蒲扇是受到了亿点点的暴击,以为百毒不侵了,谁知道还是被这个新鲜吃食搓了一点点心窝子。
一整条香蕉竹,用竹签子挑出来还有些烫手,可秉承着饭桌交际的礼仪,他是很积极地来了一口。
有些烫,但口感细腻,尝到的第一感觉,蕉味十足,味出天然,糯米饭香甜软糯,甜而不腻。
看一眼被咬开之后的香蕉竹,呈现出极致诱人的亮黄色,光滑而有光泽,就像香蕉的皮肤一样。
猪肉张来这干嘛的,可能就是来探店的。
这香蕉竹也不知别处在哪卖,横竖他是没听说过,但也因为第一次吃,香味惊艳得很,赞美之词就跟不要钱般哗啦啦地往外倒,
“好吃,凌掌柜,你家厨子手艺不错啊,难怪买肉都半扇半扇的买了,奶香米香果香竹香粟香甜香,六味合一的清爽香气,好得很,好得很呐,真是种极致又新鲜的享受!”
“哈哈,好好好,张老板喜欢就好,喜欢就好!”
凌大成忙给其他有客的桌上,一桌送上三四根,招呼着大家都尝尝。
开在南城门外这家叫做‘大宝贝’的食肆,这几日风头无二啊,爱吃之人或就住在附近的百姓都有所耳闻了。
做菜好吃,竹筒饭香喷喷,糕点凉茶也是难觅其右,早间店里还提供独家秘制肠粉,过了晌午停售。
听说滋味超然,蒸出来的肉沫,肝片都嫩得不成样子,好些牙口不行的老人都约着来尝鲜,喜爱非常。
晨间朝食售卖时间都是老主顾带着新客前来,香蕉竹一上,最是能拉一波好感!
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