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49 四九 八卦（第2页）

于是她好奇问道：“兴九帮是什么？大人是怎么把他们料理的？”

“兴九帮是衙门里一些乡党结在一起的小帮派，因为他们都来自县城下边的兴衡乡，彼此互相照应，也就抱成了团，其中大多是三班的衙役，颇有些仗势欺人，把县衙搞得乌烟瘴气，百姓们多受他们勒索，都敢怒不敢言，上一任县令是来养老的，对他们睁一只眼闭一只眼，不敢管，只想平平安安干完任期，然后告老还乡。”

说到这里，金玉露无奈地耸了耸肩：“大人具体怎么料理的我也不清楚，周管事没说，只说简直可比前朝的‘杯酒释兵权’，听说还跟县里的平风行有关。”

“平风行又是什么？”

店小二这会儿端着托盘来上菜了，笑盈盈地说：“来喽，炒羊肚、酥油鲍螺、烧香菇，两个馒头，两位姑娘请慢用。”

等他走后，金玉露才神秘兮兮地把声音压得更低，凑在竺晨风耳边说：“其实是一帮混混打手，平日里收点钱，所谓保护大家安全，也有富商雇他们做保镖的，因为打出来的旗号是‘替人平息风波’，所以叫平风行。”

竺晨风眨了眨眼，懂了，就是当地古惑仔嘛。

每个地方应该都有这种小团体，这倒不奇怪。

要说县令也是不容易，黑白两道都得维持在一个平衡点，才好管理。

水至清则无鱼，在这古代社会，彻底铲除古惑仔不现实，拔除一个平风行，可能会冒出来一个“平波行”

，堵不如疏，不如就让他们存在，钳制其他想要冒头的势力。

地方上虽说有朝廷派官下来做长官，但基层全都是本地人，极为容易抱团，俗话说强龙难压地头蛇，如果这长官没有些手腕，就会被人拿捏，要么同他们沆瀣一气，要么被他们想方设法挤兑走。

挤兑也容易，多造些“冤案”

，搞大了声势，消息传到京中，自会有言官参奏，没有靠山的县令就如同砧板上的肉，皇帝一道旨意下来，就一贬三千里了。

明杨是首辅之子，不是没有靠山，但他这身份，想必首辅大人的政敌们盯他盯得也紧，稍有差池，就要参他一本，好给首辅上眼药。

他在这蓬云县待了半年多，不仅没出差错，还把自己的这一摊子给清理好了，着实是个人才。

“大人确实厉害。”

竺晨风总结道，把三个盘子往俩人跟前拽了拽，“来来来，快尝尝。”

她虽攒了些钱，但也不是什么富豪，点起菜来还是比较捉襟见肘，便只点了这三道招牌菜，好钢用在刀刃上。

金玉露身为一个杂役，月钱更少，平日里更舍不得下馆子，这会儿闻到菜香已经忍不住开始咽口水了。

“好香啊！”

她目光在这三道菜上来回逡巡，一时间不忍下口，先用眼睛吃个够本。

竺晨风忍俊不禁，催促道：“赶紧吃，凉了就不好了。

我先来！”

她先尝了一口炒羊肚，这菜是火候菜，跟油爆双脆一样，少一分则不熟，多一分则老硬，再加上食材又是下水，不仅炒制前处理要到位，调味也得恰如其分，不然要么脏器味儿浓厚，有“原味大肠”

既视感，要不就有浓重的调料味，吃不到食材本味了。

这家酒楼敢把这道菜当招牌，的确还是有一些功夫在身上的，羊肚切成了细条，粗细长短几乎一致，可见其刀功精湛；一口咬下去，脆嫩适口，火候控制得也不错，但略有一点点发硬，估计是为了保证成熟度，免得食客闹肚子找上门来；调味也还不错，除了常规的葱蒜酱油、酒醋花椒，还能尝得出一点小茴香味，配菜选用了香菜梗，跟羊肚倒是