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第103章 米粉的秘法熬制（第2页）

“嗯，生意咋样？”

“没你在的时候好，街上又开了一家米粉店，口味和我的差不多，分走了一些客户，不过比以前好多了。

这次红雁没有来？”

“没有，家里有作坊，生意比较忙，就没有来。”

秦晓歌招招手，打算带玉树买吃的。

玉树高兴地跟着秦晓歌后面，秦晓歌这次给玉树买了蛋糕和芝麻糖。

五点多，小叔拎着饭盒来到自家门店，看到在里面帮忙的秦晓歌，“晓歌，真的是你，我还以为我看花了，送菜籽油过来了？”

七点多，小叔买了点肉，一条青鱼。

“这次多待几天！”

小叔走在秦晓歌身边。

“后天回去，这次我把熬汤底的大木桶带来了，叫小婶下米粉。”

“秦晓歌，你和红雁到底什么关系？你打算娶她？”

“我愿意娶她，可她因为担心绝了我的后，说要是治好了就嫁给我。”

秦晓歌半真半假的说道。

秦晓歌和小叔把大木桶搬到家里，吃了饭累得回去好好睡了一觉。

第二天，秦晓歌扛着一袋面粉来到小叔家吃早饭。

小叔看了看袋子，就知道是从厂子里面拿出来的，也就没再问。

小婶的店里面有位小姑娘，秦晓歌有些眼熟，“你不认识我了，我是你小叔的邻居，方秀秀，你这木桶是干什么的？”

终于想起来了，让方秀秀将炉火升起来，将蒸锅放在上面，炉火烧了起来，估计差不多，将熬汤的汤底放在蒸锅上，然后让桂皮，八角，花椒等等这些昨晚买的调味品一股脑的扔进大木桶里面。

就在秦晓歌倒水的时候，方秀秀一把拉住他，“你在干什么？有你这样浪费东西的吗？这些都很贵的。”

“熬汤底。”

秦晓歌回道。

方秀秀赶紧喊来小婶，小婶见秦晓歌瞪着方秀秀，“秀秀，我这下米粉的手艺还是秦晓歌教的，你就给他搭把手就行。”

秦晓歌将早已准备好的井水倒进木桶里，后院就有一口井，原本用泉水是最好的，不过现在也只能将就一点。

将大木桶的水加满，这才将盖子盖上，坐在一旁的凳子上看炉火。

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方秀秀原本还有一点兴趣，后来见秦晓歌坐在凳子上干等，也就没了兴趣。

很快，不管是进店吃米粉的顾客，还是路边的行人，都闻到一种扑鼻的异香，随着翻滚的热气弥漫在四周。

方秀秀有些好奇，想要打开大木桶的盖子，被秦晓歌给拦住了。

“你这小姑娘手还很欠，要是打开了，我这半天的功夫都被你糟蹋了，你想偷窥我手艺？”

其实这种异香是松木桶，跟那些放进去的佐料经过熬制散发出来的，配方看似很简单，可这过程就要全程受控，一旦中途打断，这桶汤底就报废了，连大木桶都没法用，只能扔垃圾桶。

熬制汤底的第一步就是给大木桶入味，第一次熬汤，是最充分吸收汤里面的精华，吸收了各种佐料的香味，渗进松木桶里，就产生了异香。

不过这种异香仅仅是刚开始的，表面上的，只要中途炉火熄灭，或者高温趋势逆转，这种异香就消失掉不再产生。