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第76章（第2页）

阿翘摇摇头，“不知道。

但听小胜说，郎君的书上一副画儿都没有，全是字，还都是很难的字，想来应该不是话本吧？”

正愁着，恰好厨房又差阿池来，问今日午点郡君想吃什么。

苏蘅脑袋边那个灯泡“叮”

的亮起来——虽然江吟雪说的那些事她不会，但是她会做饭呀！

·

苏蘅将新鲜的小仔排洗净擦去水分，斩成一寸长的仔排段，焯水放一旁备用。

其实昨日在和畅楼吃的粉煎骨头是用小排做的，苏蘅私心觉得肉有点厚实，裹了粉不入味，便换成了仔排。

其实仔排就是猪肋骨以下的软肋部分，这部分排骨的肉层虽然厚，但隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰富，因此肉质最为鲜嫩。

“小娘子今日怎么想到做粉煎骨头的？”

有人问。

“自然是因为，在外面没有吃到自己想吃的味道。”

京中打出川饭招牌的分食1不少，可大多都是依据都人的口味改良过的味道。

苏蘅原先也吃过几次，无论是外间分食做的川饭，还是张春娘做的川饭，都不是想像中的口味。

少了那股辣味不提，连麻味也淡下去不少。

昨天在和畅楼吃川饭，被那浓重鲜明的蜀地气息一勾，吃到嘴里却又不尽兴，颇有些货不对版的意思，这才想自己做了试试。

若是做的好了，便给薛恪送去。

宋朝的川菜便是后世川菜的前身，是与“北食”

“南食”

并列为国朝三大菜系，这时候的川饭已经开始大量使用麻椒了。

今日苏蘅准备的除了原先收获晒干的辣椒之外，还有就是这种青黑色的川椒，口味麻辣，有浓烈的麻香味。

帮厨里有蜀地来的，不住啧啧赞叹：“小娘子做的地道！”

旁边的人都笑他，“小娘子还没开始做呢，你就说地道，马屁拍到马腿上去咯。”

“闻到这股子香味就知道好吃，不会差！

在我们老家，拿盐、蒜泥和川椒混合成蘸水蘸白肉片吃，香得半个村子都能闻到，那个味道，忘不了！”

苏蘅被他一说也馋，觉着下回做个蒜泥白肉也不错，点头笑道：“陈老丈的口味和太宗时的一位蜀地臣子差不离，可见麻辣味足以传世。”

北宋初年，宋太宗问大臣苏易简：“食品称珍，何物为最？”

这题本来不好回答，因为众口难调。

而那臣子却非常忠实于自己的内心，毫不犹豫地回答道：“把姜、蒜、韭菜切碎，捣成泥，兑上水，加胡椒，加盐，混合均匀，就是无上的美味。”