笔趣书屋

手机浏览器扫描二维码访问

第21章（第1页）

而今个儿，俞小满就打算用这些白面做顿好吃的。

野猪身上全是宝，哪怕最好的肉都已经做成了熏腊肉，余下的例如猪下水一类，只要好生捯饬一番，也是不得了的美味。

这不，俞小满回山洞取了个猪肺，又从赶场子仅剩的菜里头扒拉出一个大白萝卜，清洗切片后，配上生姜粗盐并花椒，来了个简易版的猪肺汤。

在等待汤炖好之时，她也没闲着，只利索的擀好面，掐着时间将面条下到汤里。

待出锅舀到大海碗里时，再往上头撒一把葱段就算大功告成了。

喷香扑鼻的猪肺面，哪怕只闻着，就忍不住叫人食指大动。

展易仅在年幼赶场子时吃过一碗面，具体的味道早已忘了，只记得那时天格外的冷，一大碗热气腾腾的汤面下肚，整个人从头到脚都暖了个彻底。

直到如今，那种浑身泛着热气的感觉，他都不曾忘记。

偏巧，猪肺汤原就有着温补、保暖、祛寒的功效，配上满是麦香味的面条，只叫人在秋日一大早就痛痛快快的吃出了一身汗。

尤其是展易，在问过媳妇儿确实吃饱了后，他就将锅里剩下的面和汤底一扫而空，弄得原就知晓他食量的俞小满都有些傻眼了，实在是因为她下的面条份量十足，加上还有猪肺汤打底，别等下给撑坏了吧？

这当然是多虑了，不过也因着吃得通体舒畅，接下来展易愈发的干劲十足了。

俞小满先前就打算将剩余的猪下水全部卤起来的，包括四个猪蹄髈。

卤水分好多种，不过大多数都是暂时没法配齐调料的，尤其很多配料里头是包括中药材的，这个完全可以不做考虑。

再结合原身记忆里这一带的习惯，她只选择了一种比较简单的辛辣味卤水。

调制卤水是做卤味最重要的一步，为防出错，当然是由俞小满全权负责，至于展易则要将原材料再度清洗后，或是切成块，或是在上头多划拉两刀，等卤水配好后，再依着不同品种分批下到卤汤锅里。

譬如，在用旺火将卤汤煮沸之后，先下到锅里的必然是猪蹄髈。

猪蹄髈个大不容易熟，哪怕展易已经实现将一个蹄髈一分为二，也依旧需要长时间炖煮才能入味。

差不多在猪蹄髈下锅后两刻钟左右，就可以将猪头下到锅里了，当然也是剁开的，不然就算铁锅再大也不可能放入一整只的野猪头。

又一刻钟之后，猪舌、猪尾就可以入锅了。

再过段时间，可以放猪心、猪肚、肝腰之类的。

直到猪肝全部熟透，猪头肉能轻易□□筷子后，方算完成。

其实，除了猪下水和猪蹄髈外，卤鸡翅和卤鸡爪也极为美味。

偏生，先前展易倒是猎了不少野鸡来，可要么自家吃了，要么做成了风干肉，余下不多的也叫俞家老二拿走了。

不过也无妨，卤汤只要保存得当，完全可以反复使用。

等下回再有了野鸡，卤起来就方便多了。