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“接下来是鱼尾汤!”
戈一偷偷对着镜头抢答。
对于已经知道的答案的题目,抢答起来格外带劲。
“是吗?那么我问一下,为什么鱼头和鱼骨有两种处理方法?”
金灿灿指责桌子上食材。
“别告诉我师父会犯这种低级错。”
是的,鱼头和鱼骨有两种状态。
有点肉的鱼头,已经被剁椒了,正放在保温罩里,用红艳妖娆的姿态逼迫人分泌唾液。
有点肉的骨头,被成功煎熟,金黄诱人的色泽以及建议的操作,让已经被“赌约”
虐出感觉来的观众们有点蠢蠢欲动了。
另外一种状态,就是没什么鱼肉的那部分。
干净的鱼头,干净的没什么肉的鱼骨和鱼尾放在一起。
做什么?
答:熬汤呗。
剁椒鱼头一盘就够了。
鱼尾汤远不如鱼头鱼骨鱼尾一起熬煮的汤鲜美。
剩下的鱼肉,也不是完全做成鱼片的。
剁成鱼泥后,一半做成鱼丸,一半做成鱼饼。
小鱼饼里加入了蔬菜末,一口下去,油脂的香味,鱼肉的软糯,蔬菜的鲜脆应有尽有。
香葱和胡椒的味道更是在味蕾上掀起风暴。
“这种小鱼饼我给依姐家的小宝贝做过。
小孩子的话,不加盐和调料,再加点奶粉,就是很好的辅食了。”
鱼骨,鱼头,鱼尾的三重努力下。
鱼汤已经呈现奶白的色泽。
而另一边的用来做鱼丸的鱼肉也上劲完毕。
鱼头鱼骨们都捞出来。
他们的任务已经完成了。
一个汤勺+一个奇异的手势。
一个个鱼丸就这么滚入汤中,滚圆,奶白中混着一点点香葱的翠绿。
可爱q弹的鱼丸汤就这么做好了。
鱼肉没有的韧劲和爽劲被鱼丸全部拥有。
可以说鱼丸让鱼肉有了性质上的转变。
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