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第六十章 焦糖红烧肉（第5页）

我刚才说的制作方法也很重要。

那么，下来我给大家演示一下。”

“做成做不成，都不准笑我哦。”

主持人善意笑：“这是当然的。

毕竟栏目邀请的七名大师你们，事先都没有得到内容呢。”

宁晓注意到前三位大师面前，都摆着一碗红烧肉，似乎是自己动手做的。

淑恬大师开始挑选材料了。

宁晓看着她面前摆的东西，毫不意外。

红烧肉这道菜无非都是用五花肉，酱油，糖做出来的。

但是主要的是看手法。

有的红烧肉肉块较小，颜色红亮口感香浓。

被称为‘樱桃肉’。

有的红烧肉追求的却是口感香腻。

肉质肥美，浓香诱人。

但怎么说，红烧肉都有个致命缺点。

越香越腻，导致很多怕油腻的人望而止步。

宁晓打量着淑恬大师做菜的步骤，微微摇头。

这位大师别出心裁的用焦糖去配，手法挺老道。

做出来的肉呈明微红色，颜色油亮，肥瘦适宜。

闻起来就是浓浓的香味。

想必吃起来必定是香浓软糯的口感。

但是吃的话还是会腻的。

——这点宁晓是凭经验看出来的。

想让红烧肉肥而不腻，需要注意两部分。

这个人肯定最为清楚不过的了。

宁晓看看画面里一名胸有成竹表情的男人。

他就是后世著名的红烧肉大师。

现在虽然没有太高的名气，但应该也掌握了要做红烧肉的要领了。

——当然，现在在大家眼里，他只是个面点制作方面的大师而已。

这次节目，邀请的可都是与红烧肉无关的大师们。

所以说红烧肉技能，是他后来点亮的。

也不排除是他故意隐藏。

宁晓这样想着。

不知道红烧肉肥而不腻的重要两部分，会不会从他嘴里听到呢？