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第63章（第3页）

自己也有两位曾祖，在战火中辗转经年，仍然摸索总结最终留下了沈家十技‐‐对于沈家来说，这两位的贡献绝不会低于那位几百年前扬名立万的先人。

就像自己手上的这把流鱼，从华夏到腐国，它不过是从一把代表荣耀的名刀变成了籍籍无名的陈列品，就像折燕一样，几百年里能使用它们的人不过寥寥，可是没有折燕流鱼的传奇，沈家就难以承继到现在。

一个人，一个地方，一个国家，想要厨艺的兴盛离不开经济的发达人口的流动。

所以一个厨子用自己的技艺向权势折腰本无可厚非。

这个道理沈何夕三十多岁才明白，也明白了折燕和流鱼代表了什么，不是一把刀或者一个荣耀，是沈家想要流传发展的决心。

对她自己来说，此时她手中的这把刀不止是几代人的求索和象征，象征了一百年的寻找和等待的终结。

更是一份特别的惊喜，因为它和自己如此的契合，就是像折燕一样似乎要成为自己身体不可分割的一部分。

当年老头子说过，名贵的百鸟朝凤沈家不过做了两次，一次是给那位安享天年的太后，一次是给那位被世人咒骂的&ldo;最后的女皇&rdo;。

第二次做完百鸟朝凤的那一年，就是&ldo;京城失守太后西巡&rdo;的那一年。

献媚于权力，崩塌于乱世，沈家的传说和荣耀随着流鱼刀的失却一并终结。

只有沈家的坚韧和顽强刻画于骨血，比几千份百鸟朝凤还要珍贵。

老头子说的是对的。

库克先生对于百鸟朝凤的兴趣比较大：&ldo;我很好奇，热水浇灌了之后为什么会变成汤？冰水与热水混合的东西会美味么？&rdo;

&ldo;因为那不是水，那是熬了两天的汤。

&rdo;

鲁菜以吊汤为一绝，所谓吊汤，就是在煨炖出了用母鸡肥鸭猪肘肉骨熬制成的澄汤之后，将鸡肉腿泥掺以佐料放入其中，等到肉泥上浮之后，肉泥连着浮沫一起撇掉，再用鸡胸脯肉如法炮制。

一盅上等的清汤往往要费时一天，而沈家浇在冰上的那份汤，整整用了两天的时间反复吊制才成了清水一样的颜色。

&ldo;那些汤的作用就是把鲜味冲进食材里面，汤盅里本身就有汤，用漏勺滤掉那些汤汤水水只留下食材就可以了。

&rdo;

熬了两天的好汤原来大部分只为了给食材洗个澡。

可怜的两个&ldo;洋包子&rdo;实在接受不能：&ldo;这太浪费了！

天哪，两天！

熬了两天的汤只为了给食材洗澡！

连国王都不可能这么奢侈！

&rdo;

沈何夕情不自禁地又摸了一下流鱼：&ldo;那样的汤大概要用掉二十只鸡十几只只鸭，十三四个猪肘和不知道多少的猪骨吧。

&rdo;

克莱德在心里默念了一下这些&ldo;奢靡&rdo;的数据，还是忍不住问他面前的东方女孩儿：&ldo;这个菜，你会么？&rdo;

沈何夕摇了摇头：&ldo;就算知道做法我也从没做过，那些海鲜每种都用了特殊的方法腌制调剂，我做不来。

&rdo;