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第38章（第2页）

我知道我是鸡的罪人，对鸡说：不是我杀的，不是我要杀你们。

坚决不让黑亮爹再杀了，还新养了六只母鸡两只公鸡，黑家就有了十只鸡。

鸡和狗不和，狗老撵鸡，鸡还是在硷畔上随吃随屙，到处是鸡屎，但它们热闹着，我也不寂寞，我和鸡们相处得很好。

三只公鸡的冠越来越大，肉乎乎的全垂下来，而且颜色红得像染血了。

老老爷说过，人头上都有黄光，黄光大身体好也长寿，如果黄光小了，不是在生病就是快死呀。

可老老爷还说半语子头上的光是红的，红光的人火气大，半语子就是火气大。

公鸡的冠应该也是红光变的吧，三只公鸡的火气也大，动不动围着狗啄，啄得狗不敢再撵母鸡，然后它们要扯嗓子叫，叫声从杂货店那里都能听到。

七只母鸡安静得多，个个都是在头顶上隆起一堆绒毛，像是插着什么花似的。

每天早晨吃饭，我的舌头能发出咕咕的声响，母鸡们就跑拢了来，盯着我的筷子，我把碗里的饭夹一疙瘩扔在地上，它们就地啄，我会就势抓住一个，指头塞在屁股里，我也能知道里边有没有个软蛋，是马上就下呀还是午饭后才能下。

对着狗说：顿顿给你喂那么多，鸡吃的啥，吃虫子吃菜叶吃草也吃沙子，鸡下蛋哩你不下!黑亮在旁边说：鸡不下蛋鸡憋得难受么。

我去收拾鸡窝，在那个筐子里铺上了干草，再铺上苞谷胡子，让它下蛋时有个舒适的地方。

等着蛋下来了，把热乎乎的蛋放在眼睛上，眼睛在这一天里都是明亮的。

我也会再把鸡蛋拿起来对着太阳照，瞧见里边隐隐地有一小块阴影子，知道那是被公鸡踏过所生的蛋，这样的蛋就放在另一个罐子里，将来可以孵出小鸡的。

当然，那一只遍身都是黑羽毛的母鸡，我已经试过了它当天没有蛋，它总是早饭后就卧在鸡窝里，到了正晌午还在卧着，我就把它赶出去，说：你给我遭什么怪呀!它占了窝，别的母鸡就把蛋下到别的地方了，我就得抱着兔子去硷畔下的草丛里或厕所后的柴禾堆里去寻找。

如今我学会了做搅团。

搅团做好了就是搅团，做得不好就成了糨糊。

搅团是用苞谷面来做，尤其是秋后的新苞谷磨出的面，做出来清香，又筋道又软滑。

但搅团是一年四季都吃的，不可能总是新收的苞谷磨出的面，用旧苞谷磨出的面也可以，必须是旧苞谷磨出七天之内的面，如果过了七天，做出的搅团就不好吃了。

做搅团首先是会和面，舀一瓢苞谷面在冷水里先搅成糊状，不能稠，也不能稀，筷子一蘸要吊出线来。

当锅里添够水，水在第一滚将面糊糊倒进去，倒进去后就立即用擀面杖搅，不断地搅，一边搅一边再直接抓面粉往锅里撒，撒匀，不能有面粉疙瘩，一旦有了面粉疙瘩，那做成的搅团就不好看也不好吃。

搅要一个方向搅，不能左搅一下右搅一下，乱搅做的搅团没筋道。

搅是力气活，要搅八百下或一千三百下，锅里的面糊糊先是翻滚，再是起泡，最后是彼此的气泡噗噗响，泡破着溅开。

这时的火不能用硬柴，最好是禾秆或荞麦草。

一直搅到你把擀面杖插在锅里，它能立起来一秒钟。

灶火退去，盖上锅盖，捂那么一个时辰。

捂的期间，就在另一个锅里用油炒好葱花，蒜苗，辣面，盛出来，再烧开半锅水，放上盐、醋、酱、花椒、胡椒、大茴小茴，水滚开了，再放进蒜片和姜末，再放进炒好的葱花蒜苗辣面，汤就做好了。

搅团如果没有好汤，那就是糨糊。

吃搅团时在碗里盛小半碗搅团，浇上汤，这叫水围城，筷子沿碗边来动，刨着吃一口，喝一口汤，不能慢也不能快，慢了吃不进嘴里就从嘴边掉下来，快了便烫嘴，尤其在喉咙烫喉咙，咽下去了烧心。

搅团香是香，不耐饥，这里人称它是&ldo;哄上坡&rdo;，说是吃得再饱，从坡下走到坡上肚子就饥了。

所以农忙时不吃搅团，吃搅团是下雨天没事，嘴又馋，才做搅团。