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第25章（第1页）

家翁好饮食文化，所以与饮食界的人都相熟，他对饮食文化的意见，也十分为饮食界中人所接受。

谈到饮食界，很多人都知道家翁与美心集团的伍氏兄弟交情甚笃，这也是有因由的。

五十年代美心开始时是一家在中环地库的法国餐厅，生意不佳，伍氏兄弟要将生意方式改变，以现代化企业方法经营饮食及中餐，苦于缺乏资金。

家翁一方面很欣赏伍氏兄弟的才华，另一方面又仗义心起，于是主动着手帮忙美心筹集资金，邀了几位有财力的股东入股，由此成了伍氏兄弟的至交。

家翁的眼光果然不差，伍氏一改传统中国饮食的经营手法，结合中西方的管理优点，例如传统菜谱皆是大厨秘方，美心则用开明的训练方式，要求厨师要每一道菜都保持固定配方、份量和水准。

美心由当年的地库餐厅，成为现在国际饮食集团，也是香港一个成功的故事，而伍氏兄弟是十分重义重情的人，对翁姑一直十分礼重。

他们的交往，使我们这一辈人很羡慕。

家翁谈饮食，并不是纸上谈兵的，他也爱亲自下厨。

他在饮食界最好的朋友江献珠女士是清代创制“太史五蛇羹”

的江太史之孙女，是饮食专家和名厨，著有中英文食谱及专书多本，又是饮食文化的专栏作家，她的书在香港和美国均十分畅销。

江献珠女士的夫婿陈天机博士是电脑专家，七十年代中香港中文大学从ib邀他回港任教，后来更做了联合书院院长多年，我远在婚前已认识他们夫妇。

陈天机博士是葡萄酒专家，我和中大一些同事常有口福尝遍“珠矶小馆”

（陈天氏伉俪的家）的美酒佳肴。

提起此等中大旧事，皆因我与家翁变成一家人后，中大的老友如杨钟基、高美庆、小思、陈永明、梁巨鸿等就变成了家翁的小朋友。

他们都是“好食”

之徒，每与家翁及江献珠共饭，正如钟基的评语是：“高手过招，叹为观止！”

江献珠厨艺高超脱俗，对此她也颇为自负，而她在饮食方面心悦诚服的人就只有我家翁。

她夫妇与翁姑相交数十年，仿似家人，她跟着纪安兄弟称家翁为“阿爸”

，对家翁也亲如“阿爸”

。

他们之间真个有不少“高手过招”

的故事，例如一大锅馄饨中少下了一粒蒜头，家翁立刻可以指出来。

有一次江献珠做了一道用腊肠的菜，家翁吃几口即说与平日水准差了一点点，指出她的腊肠老了些。

江献珠不得不佩服阿爸的“嘴尖”

，只得承认那是从纽约带回来的腊肠，确实是旧了一点。

早年竹笙甚为名贵，刚有养殖时，江献珠有一次故意在野生竹笙的菜中加了几支养殖的，样子味道都几乎全无分别，看家翁是否吃得出，结果一一给他分出来。

移民美国旧金山湾区之后，此间的中菜大厨和华厨学校老师如梁祥师傅、王燊培师傅等都学着江献珠叫家翁做“阿爸”

。

阿爸一辈的老友，大都是退休移民，原在美国的也早已退休。

在美国，年老不开车，生活也是十分单调的。

阿爸和祥叔是活动的能者，阿爸未罹病之前，差不多每个月都和祥叔组织“大食会”

，相约“老”

朋友和好饮食的同志聚会，而且每次都有他和祥叔等精心设计的菜肴。

晚年的“特级校对”

比很多年轻人活跃得多。

众人阿爸

家翁今年十月过世时，年届八十七；若非癌病，我们都乐观估计他会寿享百龄。

就在今年初，他还是壮健如牛，声如洪钟，走路快步如飞。

每年他往返香港数次，或到中国小游。

在香港，为了不放过见朋友的机会，他常常从早餐开始，午餐、下午茶、晚饭，甚至饭后看京戏，一天可以赴五个约会。