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鱼头当然要做成鱼头汤,它不但好吃味美,而且美容养颜,健脑益智,消脂,还抗衰老,是一道老少皆宜的菜。
再用自己泡的酸菜做一道酸菜鱼片,空间里的番茄可以做一道番茄鱼,上次陈二叔给自己拿的一小袋黄豆,可以做一道开胃的麻辣黄豆闷鱼块,再清蒸一个,加上爆炒草虾,六个菜,够了。
说干就干,赵水儿拧起袖子,拿起菜刀,端着小盆子里的鱼虾,来到后院,一阵宰杀,刮鳞甲,去鱼鳃,砍鱼头,剔鱼刺,鱼头放一碗,鱼块放一碗,鱼片放一碗,剩下的两条整的,一条蒸,一条烧,河虾直接用水洗净便可。
都放上盐腌制着,黄豆烧了热水泡在盆子里。
又去屋后的菜地上扯了一大把葱,拔了几个圆萝卜,拍了十几颗野蒜头,野姜丝也准备了一大碗备用。
最后从泡菜坛子里抓了一大把泡姜酸萝卜还有青菜,切碎待用。
一切准备就绪,开始动工。
里面那只铁锅蒸鱼,外面那只锅煎鱼。
冷锅,无油,下黄豆,干煸至黄豆微微的焦黄,铲起来放在一冷水盘里,浸泡十几分钟备用。
荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鱼头,文火煎。
待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,至鱼头另一面稍有淡黄色后取出备用。
把姜蒜洗净一起放入中间的小铁锅内,加清水适量,放入煎黄的鱼头,以大火将汤至沸,后改小火,放入白萝卜丝,慢慢熬汤,小火炖40分钟,至汤显粉白色,加入些许花椒就可以了。
剪好鱼头,把剩下的一条整鱼也放进去煎,煎好后出锅,用锅里剩下的油,放进洗好切好的西红柿下去翻炒片刻,然后把鱼也放到锅里,加开水、姜末、蒜末,放少许辣椒,最后撒上葱末,装盘即可。
番茄鱼做好,接下来做黄豆焖鱼,把锅烧热,下蒜瓣和生姜片爆香,放鱼块,中小火煎香鱼块,中途翻一次面,加入刚刚泡胀的黄豆,红辣椒翻炒,煎好后,取二碗清水,倒入锅里一起焖煮十分钟左右放上葱花出锅。
河虾做起来是最简单的了,热锅热油,放入小红椒姜蒜,倒入河虾,没有其他佐料,就放点盐,爆炒一会就可起锅,撒入葱花。
冬天气温低,又不像现在的房子四处不漏风,为了避免做完菜先出锅的冷了,影响口感,做出一道,赵水儿便用盘子盖好。
还有最后一道菜,酸菜鱼。
炒锅下油,爆香蒜片和姜末,蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜,待炒出香味后加入适量的水,把鱼骨放进去,等煮开就可以下鱼片了。
打了水,让大伙儿赶紧洗手吃饭了,一个个听到小妹喊吃饭了,跑的那叫一个快,幸好还有个懂事的赵子烨没有跑路,把爹推进了饭厅。
赵水儿每样夹了一些放在灶头上的碗里供灶神享用,之后就把一个个菜端上桌,红的白的绿的,看着就让人胃口大开,更不用说香味了,刚刚在院坝里闻到香味就忍不住流口水了。
虽然都不是很大的鱼,可经过赵水儿的处理,肉和鱼都是分开了的,吃起来也方便。
本以为清蒸鱼和鱼头会受欢迎,却不想还是放了红辣子的黄豆闷鱼和爆炒河虾最受大家的喜爱,一个个的吃的满头大汗,仍舍不得放下手中的筷子,一边吃一边大呼好吃,当然,这其中不包括默默,小家伙对酸酸甜甜的番茄鱼情有独钟,一条鱼基本都下了他的肚子。
满满一大盆黄豆焖鱼吃的光光的,就剩下几颗辣椒丁子孤独的躺在盆子里,于爷爷盛了一碗鱼汤,放在面前,摸了摸鼓起的肚子,一脸的意犹未尽,要不是考虑到自己年岁大了,不能吃的太撑,就是再来一盆这样的黄豆焖鱼,他也吃的下。
虾子是二哥的最爱,又香又脆,还辣乎乎的,最后一只被他抢了,没抢到的三哥在一旁盯着空空的盘子怨怼的看着二哥手中的小虾。
爹最喜欢喝鱼汤,喝了两大碗,看他们一个个吃的那么欢,嘴角笑的都合不拢了。
大哥一向比较沉稳,不管什么,吃的、穿的、用的都让着他们,可面对吃的,却也是拿出了十足的干劲,酸菜鱼下饭,吃了两大碗了。
而唯一一道不怎么受欢迎的清蒸草鱼,则不知道什么时候被一旁存在感极低的小宝吃完了,就剩下一根光零零的鱼骨头躺在盘子里。
反正,这一顿全鱼宴是彻底征服了大家,到最后一个个都吃撑了。
看着桌上一堆堆的鱼骨头,赵水儿心里格外的满足,没有什么比一个厨师看着自己做的饭菜受到喜爱更满足的事情了。
赵兴富算是见识了自家闺女的能干了,这鱼这么鲜美,以前怎么就没人弄来吃呢?
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