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“这个手擀面很有嚼劲,水滚了下面,再煮开转中小火,别让水溢出锅就行,接着煮五分钟左右就差不多了。”
“哦。”
季陇棠看着缪荣下面,很快面和水还有浮沫一块儿冲了上来,吓得他大叫:“开了开了!”
“看着呢。”
缪荣好笑将火调小,就转而拧开了另一个炉灶,开大火,倒油:“我起油锅了,你先出去吧。”
“我不出去,我退后点看。”
季陇棠后腿几步,伸长了脖子继续观摩。
缪荣开了换气扇,等油烧热,就将牛肉一整个倒下去翻炒。
待肉稍有变色,他再将切碎的芹菜倒下去一块儿炒,这个时候季陇棠见他加了一勺盐,没多久就炒出了汤汁,味道喷香。
牛肉不能多炒,芹菜切得碎容易熟,没几下一盘牛肉炒芹菜就出了锅,虽然简单,但一看就很美味。
“这道菜不难啊,好像也没见你加别的配料。”
季陇棠在后头出声道。
“嗯,葱姜蒜都没放,芹菜有独特的味道,我一般都单独和肉炒,味道比较纯粹。”
缪荣道。
“我也不喜欢蒜,姜倒是还行。”
“其实放也可以,口味会重一点。”
“哦。”
就这会儿的功夫面也差不多好了,缪荣夹起一根尝了尝,然后将面捞到刚刚炒菜的油锅里,那里面还有剩的汤汁,缪荣又加了点热水,加了盐,尝了尝汤的味道。
“为什么要煮两次?”
季陇棠问。
“这是焯水,面条是面粉做的,不焯一遍有糊味,更不能直接下在汤里,记住了?”
“记住了。”
“如果你焯水的时候没怎么煮熟,现在这里开火煮一下也可以,不过每一种面条都不一样,小心别煮过头了,会变得没有筋道,就不好吃了。”
“煮个面条也有这么多学问。”
“熟悉了就都简单了,有些讲究的人还要捞出来在冷开水里过一下的。”
“这么麻烦的啊。”
“我一般看面条,粗就多煮一会儿,细就少煮一会儿,时间差不多尝一下就好了,如果是意面,那可有的煮了。”
“对哦,什么时候我们吃意面?”
“你想吃什么口味的?”
“奶油蘑菇!”
“下次做给你吃。”
“你也会啊!”
“一通百通,你那么聪明,一定也能学得会。”
“这个……可不一定。”
季陇棠没什么自信地道。
“慢慢来。”
缪荣一面和季陇棠聊天,一面已经将面分两碗盛了出来,锅里的汤倒入面碗里,再分别浇上刚刚炒好的菜:“好了,端去吃吧!
小心烫!”
“好咧!”
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