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238 第238章 开国的功勋（第2页）

“荷叶粉蒸肉：以猪五花肉为主料，炒米粉、开洋、虾子、酱油、味精为辅料，鲜荷叶为包料。

制作时先将五花肉切成小方条放在加了味精的酱油里浸半小时，取出滚上炒米粉，铺在洗净的鲜荷叶上，加入开洋、虾子，包成扁形蒸熟。

鲜荷叶蒸煮后，荷叶的清香渗入肉中，吃起来口齿留香。

敬请品尝。”

露天的席面一共是十桌，这十桌上的是同一个菜，等菜品上了之后又是齐声唱名，像是提前演练过无数字一样，这黄莺娇啼的声音如珠玉一般让人舒服。

荷叶粉蒸肉的清香被这珠玉的声音衬得更加的诱人口水了。

有那好吃的忍不住，告罪一声，立马就伸出了筷子，只一下就闭着眼睛回味起来，那一脸的享受，就算没有赞出声来，也让人感觉的有些馋虫涌动。

因此等那人回过身来的时候，这道菜已经只剩下盘子底了。

满耳都是赞叹声。

“香，但是又不像一般的肉香的带着油腻的味儿，反而是荷叶的清香。”

“就是，难得的是不腻，我以后也能常吃几口……”

赞叹还没有停，有丫鬟已经撤走了这个盘子，上了另一道菜，然后又是一起唱菜名、做法。

“荷叶包三菇两耳：以鲜草菇、金针菇、冬菇、榆耳、黄耳为主料，鲜荷叶为包料，荷花及花瓣为饰料。

将冬菇、榆耳、黄耳分别浸发好，切成条状；草菇、金针菇分别焯水，草菇焯水后切条状。

然后起油镬，加入三菇两耳炒匀，用素上汤煨至入味，去汤后淋上麻油，拌匀分成12份。”

“鲜荷叶用滚水烫过，抹干水分，修剪成12小块，每小块荷叶包1份菇、耳料，入笼蒸熟。

出笼后呈放射状绕碟边排放，靠碟边一端压着荷花瓣，碟中央则饰以整朵荷花。

此菜在蒸制过程中容易吸入荷香味，食用时每人一小包，既方便又清香，吃来别有风味。”

“敬请享用。”

等到声音歇下的时候，坐席的人才发现，这才是一式两份，由两个丫鬟上一个席面，唱菜名的时候也是两人合作。

不过这时候没有人注意这些。

听到没人一小包时，立刻伸筷子，唯恐一时间迟了被人独占了去。

略微尝了一些，小心的放在一边，等着接下来的菜。

众人抹着嘴的时候，有一道菜上了席面。

“荷叶蒸辣子鱼：以挑手鱼为主料，香菜、大蒜、姜汁、大葱、荆芥、薄荷、茴香、香草、嫩芽苞、青辣椒、花椒叶、生姜、熟油、味精、胡椒、精盐、料酒、酱油为辅，鲜荷叶为包料。

将鱼收拾好切段，辅料切末和调料一起拌和，下鱼拌匀，使鱼入味。

再把荷叶平铺案板上，放上鱼包好入碗，蒸熟，装盘即可。

鱼肉酥烂，鲜中有辣，别具风味。”

听说是道辣菜，众人都有点迟疑，可是那荷叶的清香却直往人鼻子里头钻进去，正是缠的受不了的时候，一个丫鬟端着一个大大的托盘进来了，托盘上按着人头装着八个不大不小的碗。

于是众人就知道这就是主食了。

闻着一股的清香，轻轻一拨弄糯米，柿饼、冬瓜糖、莲子、桂圆肉、乌枣、葡萄干、干果，竟是五花八门，一尝油润甜糯，香甜可口。

甚至觉得就是没有下饭的菜，光吃这些也是享受了。

“荷香梗香馥郁，荷花梗入馔，选用的是睡莲梗“过冷河”

质感清脆，请品尝！”

“鲜荷盐焗水鱼，用鲜荷叶包住已调味的水鱼块，埋入炒至灼热的粗盐中焗制而成，香味馥郁，鲜美嫩滑。

请品尝。”

随后又上了几道凉菜，无一不是池子中的产物。