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第23章 追定你了2（第2页）

8）滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。

这时会产生很多细小的白色泡沫。

盖子不要盖紧，让气体能够放出。

继续发酵七天。

9）再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。

杨梅酒食材：350g杨梅、500ml白酒、100g冰糖做法：1）将杨梅用盐水浸泡15分钟后，用清水洗净2）称取100克冰糖备用3）选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒4）将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干5）把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中6）按一层杨梅一层冰糖的顺序码放7）在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1－2公分8）接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处9）每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15－25天时就可以喝了石榴酒食材：新鲜石榴、冰糖、纱布、玻璃瓶做法：1）选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净2）石榴籽挤压？揑？揉？掐？碎.总之就是弄破让石榴汁液出来但是不能用搅拌机打碎，里面籽碎了会影响酒的口感我是用擀面杖捣滴.然后一起装瓶开始第一次发酵，不要用完全密封的瓶子3）装7分满，发酵的时候需要少量的空气，可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳。

这个过程大约5天，环境温度20几度，温度低可能要延长几天4）一次发酵完了就要分离杂质了，用纱布包裹籽，皮，挤出汁液5）加入冰糖，糖量决定了酒的度数，想酒精度高一点就多放点糖，酒成后并没有太多甜味，我是大概着放的，糖也不能太少，否则易坏。

这之后是二次发酵，大约20－－25天左右6）二次发酵后再用纱布过滤酒液，纱布多折几层，充分过滤掉酒脚。

过滤后装密封瓶，低温放置三个月草莓酒配方：草莓1斤，桔子1个，白砂糖100克，白酒2斤。

制作方法：挑选新鲜即将成熟的草莓，轻轻洗净，摘去果蒂，沥干水分，小心不伤果实；桔子剥去皮，切成圆片；将草莓放入酒器中，加入白砂糖和桔片，加盖浸泡，约3周后，草莓脱色，取出草莓和桔片，即可饮用。

草莓可捣烂，加白糖、蜂蜜，熬成果酱服用。

功效与主治：补气健胃，生津止渴，利尿止泻。

适用于夏季暑热烦渴、腹泻，小便频数，糖尿病消渴尿多，以及消除疲劳，增进食欲，亦有美容作用。

服法：每日2次，每次10~20毫升。

说明：草莓含有有机酸、糖类和维生素、矿物质等，尤其以维生素c含量十分丰富。

此维生素c即使经酒浸泡，也不会失去活性。

酒中酸桔是为了调味之用，使酒具有酸甜味道。

樱桃酒食材：250g樱桃、200g白酒、适量冰糖做法：1）小樱桃洗干净2）去掉蒂3）放到干净的纸巾上擦干净4）半瓶高度白酒5）将樱桃放入进去6）加入冰糖7）封口安神五味子酒食材：150g五味子、500g中度米酒做法：1）五味子用清水过净尘土，晾干；2）放入搅拌机中打碎；3）热锅，把五味子粉倒入锅中炒至干爽；4）把五味子放凉，装入酒中，封口，阴凉处放15天以上；5）15天后，泡好的五味子酒就可以喝了！

果酒食材：45ml朗姆酒、50g柠檬、适量细砂糖、适量薄荷叶、150ml苏打水做法：1）材料：朗姆酒45ml，柠檬12个，细砂糖1包，薄荷叶3－6朵，苏打水150ml，冰2－3块2）薄荷洗净，柠檬切1－2片，稍微厚一点点3）放入杯中，加入半包细砂糖4）捣碎，让薄荷汁，柠檬汁，糖的味道充分散发出来5）倒入朗姆酒，苏打水，加冰块，搅拌均匀6）可用柠檬或薄荷叶做装饰。”

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