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第八十五章好人做到底（第2页）

金步摇看着碗里恨不得半寸厚的油，立时觉得恶心，斜过眼假装仔细看了一阵之后勉强笑道：“董姑娘果然心思灵巧……”

方涛在旁边插嘴道：“董姑娘出的好主意，可惜了选料不对。

不应用肥膘，最好不过五花肉。

不过即使用五花肉，恐怕也肥腻异常。”

董白不解道：“不是已经去了油么？”

“就算是熬成油渣，它还是照样肥腻啊！”

方涛苦笑道，“单是肉肯定不行，容我想想……有了！

你说的法子是先把肉叉着烤，其实完全可以焯水之后直接下油锅炸的，不过五花肉连皮，下了油锅恐怕会让油炸开溅到身上……唔……盖住锅盖便是……下锅之前最好能用酒腌制一会儿，可以减腻；炸过之后煮，煮过之后蒸，这样能淅出不少肥油……最好再用一些吸油的菜做配菜，这样会好不少……”

“吸油的……”

董白陷入了沉思之中，片刻功夫突然眼睛一亮，高兴道，“有了！

芋头！

笋干！

茄子也可以！

江南么……茨菰不也是行的？”

方涛沉吟了一会儿，点头道：“不错了！

至于口味么，酱烧偏甜一些……不过总觉得有些不着调，配菜还要好好想想……”

董白愁眉苦脸地拔下头顶的乌木簪子，在发际挠了挠，蹲在灶边苦思冥想。

方涛的眼睛则在厨下乱窜了起来。

突然，方涛看到了一个乌沉沉的大赌坛子，两眼顿时放光，董白看到方涛激动的表情，也顺着方涛的目光看了过去，也一下子站了起来。

两人几乎异口同声道：“梅干菜！”

“快！

有没有泡开的梅干菜，取一点来！”

方涛大声对金步摇道。

金步摇巴不得离肥肉越远越好，连忙走开了去找梅干菜。

方涛又招呼董白道：“把那盘肥膘拿回来，回锅！”

董白一激动，立刻忙碌起来。

送走了所有宾客，阮大铖特意嘱咐周管事到厨下把方涛请过来，话虽不多，可是着重强调了一个“请”

字。

周管事当然不傻，就算没有这个“请”

字，他也会对方涛客客气气地，毕竟人家的手艺摆在这儿，以后没准还有能合作的机会，更何况这位小爷今日在大厅里的一番表现，更是让人刮目相看，不客气点儿能行么？

周管事特意整理了一番衣襟走到了厨下。

此时的厨下除了阵阵酒肉香之外，还夹杂了吆五喝六的划拳声和间隙可闻的拍马声。

周管事在门外听了一会儿，也只是笑笑，虽说这么多人都在拍马屁，可这个年轻人到底还是当得的，手艺、做人都不错，值得一赞。

其实周管事误会了，众人赞的是董白设想、方涛操作完成的那道肥肉片子。

厨艺一道，如同书画、雕刻等等一切艺术一样，原本就是好材料的，未必见得功夫，只有那些能将不起眼的东西做成色香味俱全的人间美味的厨子才是最顶级的厨子。