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第91章 杀猪（第1页）

“哟，小歌儿来了。”

来到新村，还没有到四婆婆他们家，远远地就看到很多人走动的迹象。

显然，今天他们家可能有什么大事发生，毕竟，现在还这么早。

“四婆婆，你们这是怎么了？”

“我们今天杀猪，然后灌香肠，烘腊肉。”

“杀年猪啊，这么早？”

“也不早了。

反正就这个把月的时间。”

欧歌闻言，点了点头。

虽然说，小寒大寒，杀猪过年。

很多人，都是腊月二十几的时候，才开始杀年猪。

但是也不是没有早的。

而且，那个时候杀年猪，肉基本上都是做盐肉。

欧歌记得以前，杀了猪，很多人都是用一口大瓦缸来装。

将肉切成一条一条的，两面都抹上盐，然后一条条叠好。

中途，还要抽时间，将下面的翻上来。

要是做吹肉，也就是风干肉的话，还要晾七天左右的时间，让水气吹干。

不过，相比之下，欧歌更加喜欢腊肉。

盐肉，或者吹肉的话，他觉得有股味道。

腊肉虽然也有味道，但是却是香味。

是烟火的气息，带着松柏的清香。

当然，现在有些地方烘腊肉香肠，也用锯木灰来。

虽然都是木柴，但是这种锯木灰烘出来的腊肉，可没有直接用柏丫烘的香。

不只是烘腊肉香肠，用他来包皮蛋，也没有用草木灰的好吃。

冬至前后，就是烘腊肉的好时机。

如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。

冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不像冬至后的日头，温暖而和气。

冬至后烘腊肉需要烘好后晾晒几天。

以前每当这个时候，都热闹得紧。

尤其是对于小孩，一大早在猪圈，堂屋这些地方跑来跑去，隔一段时间就问啥时候杀猪。