笔趣书屋

手机浏览器扫描二维码访问

67莲蓉蛋黄月饼与冰皮月饼（第2页）

吃着顾晖带来的宫饼，一家人和老太太聊着天，节假日还算和气。

等门外有人传顾昀从国子监回来了，陆雨昭一骨碌站起来，和老太太请示后就蹦蹦跳跳出去了。

也不知道顾昀把摸具拿回来了没！

她专门为做月饼找的师傅做的一套模具！

-

做模具的师傅给的交货时间是今天，顾昀找的人，还好陆雨昭在白天已经准备好了传统酥皮和冰皮。

只等模具回来就可以开做了！

她准备做冰皮和传统酥皮两种，酥皮还好，传统月饼用糖浆做皮，色泽金黄。

冰皮由于环境受限，并不好做。

陆雨昭花了好几天功夫才琢磨明白。

要用糯米代替糖浆做皮，要找冰鉴冷藏，要混和小麦淀粉、糯米粉、粘米粉三者，调试好比例加糖加牛乳做到月饼的冰皮口感，还有粘糯程度，还有透明白皙程度，这样做出的冰皮月饼才会漂亮！

做好的冰皮上蒸笼蒸，晾凉后才可包馅儿，不然会粘手。

馅料儿也准备好了，有莲蓉、咸蛋黄、鲜肉、松子枣泥、豆沙等几样。

拿到模具，先做传统酥皮的莲蓉蛋黄月饼。

把咸蛋黄用莲蓉团团包裹，揉圆，用扁扁的饼皮包裹住馅料，放在虎口处，一点点将饼皮往上推。

接着收口封紧揉，一个月饼坯子就做好了。

往模具里洒一些粉防粘，倒出，最后将月饼坯子放入模具压实，放进烘烤的炉子烤五分钟左右。

五分钟后拿出来刷一层蛋黄水，继续塞入炉中烤十分钟。

陆雨昭接着又做了松子枣泥、豆沙、鲜肉几样月饼。

鲜肉月饼没有压模，直接放进炉子里烤。

厨房里，她身旁不知不觉围满了一群厨子厨娘，好奇不已地观摩瞧着。

有人忍不住出声问：“娘子在做什么？”

“月饼啊。”

陆雨昭不假思索回，“正好，这第一炉我不大确定味道如何，你们替我尝尝吧。”

话罢，听到一人默默的口水吞咽声。

厨娘们掩嘴偷笑。

他登时不好意思笑了，指了指烤炉，讪讪道：“好香啊。”

第一炉的莲蓉蛋黄月饼做好后，稍微放凉一会儿，陆雨昭就分给厨房里的人率先尝了。

她咬了一口，莲蓉清透香甜，蛋黄沙沙绵绵，酥皮油而不腻，味道不错。

接着的松子枣泥和豆沙馅儿的月饼醇浓绵甜，不腻不齁；鲜肉月饼一出炉就惨遭哄抢，热乎乎的最好吃了。

陆雨昭笑弯了眼，满意地点点头，自觉自己可以出师了。

得到了厨房的良好反馈，陆雨昭又做了几炉月饼，遣人往各院子里送去。

然后就开始着手做冰皮月饼了。