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51糖榧与黄金鸡（第1页）

推杯换盏间，一碟洗手蟹快吃完，黄金鸡和糖榧上来了。

一并端过来的还有黄金鸡的原汤，用两个小盅罐子装着，陆雨昭和顾昀一人一碗。

黄金鸡切块装盘，鸡皮呈金黄油亮的色泽，十分诱人。

旁边配有蘸碟，是用糖、醋、沙姜末、蒜末、葱花、芝麻油，以及一小勺鸡汤调制的。

这黄金鸡乍眼一看，很像广式白斩鸡。

陆雨昭拿起筷子夹了一块，鸡块皮黄肉白，肉质紧实肥美。

咬一口，味道清爽，鸡肉果般肥嫩爽滑，肉汁饱满，鲜美得不行。

这黄金鸡最大程度上保留了鸡的原汁原味，即鸡的鲜香。

皮黄肉嫩的秘诀，在于食材上：一定要嫩母鸡，或者走地土鸡，才能有如此滑嫩的口感。

做法一定是简单的，和洗手蟹一样，吃本味的清鲜，大繁至简，只需要保证食材的绝对新鲜就好了。

陆雨昭问跑堂的黄金鸡的做法，果然得到了肯定的答复。

跑堂的笑着回：“加盐、葱段、花椒和麻油，整鸡用清汤煮，煮至皮黄汤醇，捞出斩件装盘即可。”

“这黄金鸡吃的就是原汁原味。”

跑堂的对食材绝对自信，“佐以蘸酱，那滋味更妙。”

陆雨昭这便又夹起一片鸡块，蘸了蘸秘制的蘸料。

醋不冲，糖回甘，酸甜适口。

葱香弥新，姜蒜末提鲜，诸味都是淡淡的，但恰到好处，丝毫没有喧宾夺主，都愈发烘托了鸡肉的鲜嫩。

“果然妙极了。”

陆雨昭称赞。

跑堂的得意大笑，“娘子趁热喝一口鸡汤，妙上加妙。”

盛鸡汤的小陶罐用盖子密实盖着，陆雨昭一掀开，浓郁的鸡汤鲜香味便扑鼻而来。

罐子里的鸡汤澄澈透净，汤面浮着淡黄色的油星子，还有一把翠绿的葱花。

这一小盅鸡汤还冒着热气，陆雨昭用瓷勺舀着喝了一口，又鲜又烫，浓郁醇香，回味悠长。

她不由感叹说：“俗话说得好，吃肉不如喝汤。

这清炖的整鸡精华都浓缩在这鸡汤里了，不滋补都不行。”

顾昀扬眉笑了，“俗话还说，原汤化原食，吃着吃着就消化了。”

陆雨昭听出他在取笑她。

她懒得搭理他，哼道：“俗话还说，食不言寝不语。”

再说了严谨来讲，原汤化原食是指淀粉类食物和煮过的汤，譬如米汤、饺子汤、面条汤、馄饨汤和汤圆水等好吧。

老人都好那一口，在吃完主食后，喝点原汤促进消化。

顾昀摸了摸鼻子，默默去吃糖榧。

银食盘当中整齐堆码着裹了糖霜，切做榧子样的点心。

满满一堆，小山一般。

陆雨昭蓦地想起他很喜欢吃甜食，于是脱口而出，“国子监门口那家卖油酥饼的，糖薄脆不错，没见你带回来吃过。

倒总带油酥饼回来，尽给我吃了。”

顾昀不语，继续吃糖榧。

陆雨昭见状，从白霜果子山上也拿了一颗糖榧尝了尝。

这糖榧小小一个，宛如香榧果、杏仁果的形状，表面一层白色糖霜，十足漂亮。

她丢进嘴里，嚼起来咯嘣脆，竟是炸得酥脆的面块，油香之下，糖霜在口腔融化，清甜不腻。