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第三节 外商投资特许经营的本土化研究（第2页）

但是“洋快餐没有理由，也没有必要与不健康画上等号，以肯德基的能力和影响力，应该能为人类健康作出积极的贡献”

。

所以肯德基针对中国市场需求打造一个适应中国的“新快餐”

。

归结而言，可用二十四字来概括：美味安全、高质快捷；营养均衡、健康生活；立足中国、创新无限。

与“传统洋快餐”

相比，“新快餐”

保留了“传统洋快餐”

的优点：顺应现代人的生活节奏，提供快速便捷的餐饮；采取工业化、标准化生产，产品质量统一稳定。

这些是快餐得以发展和成功的基础。

但是“传统洋快餐”

也具有种类较少，选择受限、油炸食品为主，高热量、高脂肪、蔬菜品种少、产品终年不变，缺少创新、照搬美国模式等不足之处。

肯德基在这些不足的基础上提出“新快餐”

的概念。

“新快餐”

理念是肯德基进入中国18年的归纳和总结。

实际上早从2000年开始，已经采取一系列措施，尝试多种途径，研究摸索，在推行食品健康方面取得了一定成绩。

近年来，肯德基不断推出适合中国消费者口味的产品：从老北京鸡肉卷、枸杞南瓜粥、川香辣子鸡到老鸭汤，仅2003年一年就推出了二十多款“中国特色”

的长短线产品。

中国人素有早餐喝粥的习惯，据此，肯德基特别为中国消费者度身定制了“海鲜蛋花粥”

、“香菇鸡肉粥”

两款花式早餐粥。

考虑到消费者对早餐的营养要求，又专门研发了含有鸡蛋的芝士蛋堡、香脆营养的薯棒，并特别配有饮料如牛奶、果汁和港式奶茶等，组成一个中西合璧的早餐系列。

虽然有人曾对洋快餐做粥提出质疑，但中国百盛餐饮集团副总裁兼首席企划官陆穗雯女士却说：“只要消费者喜欢，我们就坚持下去。

因为消费者是企业生存的唯一条件。”

在拥有更悠久的营运背景、更雄厚的企业实力、更强势的品牌资产的麦当劳“提价”

、“关店”

萧瑟一片的时候，肯德基仍然一片高歌，其原因被认为在于肯德基的“战略性连锁经营”

。

“战略性连锁经营”

包括四大方面：企业价值链的优化、通畅的供应链管理、双赢的连锁经营链和契合的顾客满意链。

为了降低“总成本”

，肯德基从供应链管理的角度出发，从原料、配销过程、货运，以及各中心所需加工处理的时效等各方面加以整体考虑。

其饮料、面包来自世界最有名的饮料生产商、面包制造商，鸡、薯条、雪糕、牛肉等均有由供应商或本地生产商提供，实现货源百分百本地化，从而节约成本。

肯德基已经实现了供应商的本地化。

目前肯德基采用的鸡肉原料100%全都来自国内，85%的食品包装原料都由国内的供应商提供。

肯德基的供应源本地化主要有两大措施：第一是国内供应商的规模化。

肯德基采取积极的措施使得其分布在全国27个城市和地区的25家鸡类供应商如今基本都成为国内鸡类行业中的佼佼者。