笔趣书屋

手机浏览器扫描二维码访问

22 煎饼（第2页）

这就更伤脑筋了，上哪儿去磨成面，又到哪儿去摊成饼呢？有学生自告奋勇，主动提出把我们宿舍里三人的高梁粒子带回去，请她妈妈加工。

救了我们一难。

山东妇女摊煎饼也是一个地域特色。

据说，并不是全山东都吃煎饼，但像我所在的泰安地区，煎饼是当地人的主食。

摊煎饼前，需要先将面调成不稀不稠的面糊，有人家还喜欢让面发一点酵。

然后将面糊倒在鏊子上，用竹片将面糊刮匀，摊薄。

鏊子下燃烧着文火，将面烤熟后用竹片轻轻挑起，就成了煎饼了。

通常煎饼烤好后就不停地对折，将它折成一样大小的长方形成品储存起来。

煎饼是烘制而成的，加上北方天气干燥，可以保存很长时间。

我发现我的那些学生们个个牙齿都很好，个儿不大，白森森的，整整齐齐，肯定是打小吃煎饼练出来的。

煎饼的花样很多，理论上讲，只要是面就能做煎饼。

最好的煎饼是白面加一点粗粮。

一般用小米面做的煎饼算是上乘的主食。

有的人家还在和面里参上点芝麻，那可就是高档食品了。

最差的就是高梁面煎饼了，进口和出口都不太利索。

贫困的农民家经常吃地瓜面煎饼卷大葱。

嚼在嘴里很难磨碎，也就很难下咽。

据传说，有一年，**和陈永贵视察新泰某农村，见一老大爷蹲在屋檐下吃地瓜面煎饼。

**同志与老大爷攀谈，还向老大爷撕了一瓣煎饼放进自己的嘴里，嚼得先念同志心发酸，对老大爷说，你们整年就吃这玩意儿？老大爷觉悟挺高，说，这比解放前好多啦，解放前连这玩意儿也吃不上。

解放前与解放后的区别在这位老农身上直观成了一张地瓜面煎饼。

离开新汶后，我就很少看到煎饼了。

有一次坐火车经过济南站，在站台的购物车上买到一包精致煎饼，脆脆的、甜甜的，好像与当初食堂里的煎饼不一个味。

今天有幸，又遇到了煎饼，勾起了我许多的回忆。

啊，煎饼，久违了！

在这里絮絮叨叨地讲什么定量、粗粮的，也许让年轻的朋友们成了丈二和尚。

如今，中国人已经在很大程度上解决了粮食问题，粗粮也成了保健食品，以“贵宾”

的身份出现在我们的饭桌上。

不知新泰的那位老大爷还健在否？

2008年11月30日