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第10章 他有口福（第1页）

喊声落下，众人的目光全都落在了那盘酥皮肘子上。

随着服务员的身影，是香味四溢，惹的众人是垂涎欲滴。

孙牧闻到那股独特的香味时，眉头猛然皱在了一起。

干了四十多年的厨师，他只是闻着香味，就知这道酥皮肘子的做法，完全正确。

他不会做，但他吃过。

四十年前的那道酥皮肘子，是他这辈子都在追求的美味。

当菜摆在桌上时，孙牧再看那颜色，汤汁，跟四十年前的那道，由素有天下第一厨做出的酥皮肘子完全一样。

见到孙牧的表情，赵腾跟厨师长当场就笑了。

招牌是肯定保住了。

连那报社的记者，都咽了咽口水，恨不得立刻就吃上一口。

但他的职业不允许，只能是低声的问道：“孙师傅，这次的做法对吗？”

孙牧眨也不眨的盯着肘子，激动而又深沉的说道：“酥皮肘子，所谓的酥皮指的可不是让皮像油炸一样的酥脆，

肘子是七分吃皮，三分吃肉，酥皮是要让肘子的皮酥软筋道，这就考验师傅烧皮的功力，时间长点，皮就发硬，短点，皮就发腥，肉就发柴，

烧皮之后，要用高汤先煮后闷，七分熟之后，还要先炸后熏，而吃酥皮肘子最关键的，就是刀功，

看上去这是个完整的肘子，实际上已经切成了半厘米厚的薄片，因为刀功快而稳，所以，看上去就是一只完整的肘子，

之后要把十位调料塞入肉中，小火在闷制半个小时，在用高汤加五味调料熬汁洒底，到此，菜成上桌，

因为调料由内而外被加热加香，肘子充分吸收，所以每块肉都是极品的美味！”

一直都在听着讲解的龙毅，也只是会心一笑。

这个孙牧还是很坦诚的，评价非常的中肯。

他能吃到自己亲手做的酥皮肘子，都算他有口福。