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第30章 off the rec 2（第3页）

先把两条鲑鱼拿出来解冻，把排骨冲洗几次，去掉xuè水，huā甲洗干净放篮子里沥干水。

把等会需要的配菜都洗干净，该切丝的切丝，切片的切片，切段的切段，都切好后分别放到碟子里备着。

接下来，就等着大厨的厨艺表演吧。

先做排骨，因为红烧排骨需要的时间比较多。

排骨冷水入锅焯水，洗干净后沥干水份，这点很重要，不然下锅的时候会油huā四溅。

炒锅放油加糖熬成糖sè，注意不要太大火，免得糖焦了会发苦。

等糖变成褐sè后放入排骨快炒至上sè，加入葱段、陈皮、姜片翻炒，然后加入适量的水，料酒，老抽，大火煮开转小火红烧3o分钟。

趁着这个空档，做其他菜。

炒huā甲，huā甲肉有滋阴明目，化痰，益吅精润脏的作用。

热油锅放姜片bào出香味，放入huā甲进行bào炒，炒至huā甲全部开嘴即可，之后加入葱段，糖，酱油快速翻炒均匀【注意不要炒过火，huā甲老了就没那么好吃了】，再加入少许耗油翻炒就可以出锅了。

这道菜主要就是吃huā甲的鲜甜nèn吅shuǎng。

最后一道清蒸鲑鱼，这道菜很简单，不到十分钟就可以做好。

把姜丝、红椒丝、葱丝和鱼放碟子里，加上少许料酒，酱油，拌匀放到锅里大火蒸7分钟，蒸好后撒上葱丝，淋上热油就可以上桌了。

再把红烧排骨盛到盘子里，就大功告成了。

他这边nong好了，孝利那边早就上桌了，正往基弹卷上挤番茄酱呢。

“大家一起吃吧，特地多做了分量，不吃可要浪费了。”

李慎行招呼vj他们道。

孝利也劝道：“别客气了，把摄像机摆好，你们吃你们的就行了，也不耽误拍摄。”

vj他们相互看了看，就不再推辞，谢过之后，摆好摄影机，在椅子坐好。

李慎行把电饭煲端到饭桌，打开盖子，香味立马蔓延开来，“嗯！

不错，不错，已经得到我的真传了”