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第38章 套餐（第2页）

藜九九假意抿了一口道：“节日人多，不知贵店是否出现人手不足的情况。”

“不是我自夸，不止今日，平常也常常忙不过来。

甚至还会有一些客人等待的时间太长而走掉。”

秦掌柜想到此就很苦恼，东家在南越的铺子甚多，此次唯独把他一人带到这里，他也害怕辜负了东家的信任。

藜九九说道：“既然这样，那我就开门见山了，我说的是‘套餐’的方式，比如早上只供应鸭血粉丝汤加包子，这二者名为双套餐，还可以增加茶水为三套餐，或者其他的四套餐等，诸如此类。”

“当然，二楼依旧是点菜的形式，东城人多，附近叫卖的商贩也特别多，他们自然也有些小钱，若是某个套餐价格较低，他们自然也愿意光顾，他们用餐的时间也会比二楼雅间的人更快，那么下一桌入桌的客人也无需等候过长的时间。

“套餐的形式是加快客人的离桌速度，降低了厨子的压力，对于二楼的菜色更能精准把控火候，菜品自然更为上乘。”

“此外，通往二楼的楼梯在最左侧，那么无论大厅的人穿着有多不体面，只需加一道帘子，自然不会有任何的不便。”

“还有一点，如若采取套餐的形式，那跑堂也不需要那么多人。

只需将套餐类型用菜牌标出，顾客可自取菜牌前去点菜，而后上桌等待即可，这一部分就需要掌柜的细细琢磨了。”

藜九九一番又一番的言论将秦掌柜惊的说不出话来。

“这这这——甚妙啊！”

藜九九又说道：“秦掌柜，我的法子只是口头说说，具体如何操作还是需要掌柜视店中的情况而定。”

所有的细节一一交谈后，一姑娘匆匆进来，说道：：“爹爹，东家回来了，已经去玫瑰阁了。”

来人正是藜九九与蓝淼淼见到的那个收银姑娘。

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