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第八十三章 原来你给我的备注是 冷冰山1（第2页）

你瞧你把这鸡蛋折磨的，人家鸡蛋招你惹你了吗？自己笨就直说嘛，没人怪你是吧！”

徐子蕾心情很好，笑眯眯的对着白薰眨眨眼，“对吧，白薰姐

白薰笑了笑，“是啊是啊，子涵你这鸡蛋都弄不好的，还是坐一边看去吧。”

一听白薰都这么说了，徐子蕾笑得更加欢畅：“对啊，赶紧坐着去吧，别打扰我们两制作美食！”

徐子涵这是第一次被两小丫头笑话，儒雅的笑容早就不见了，洋装生气，脸一板还当真拉着椅子坐到一旁去了，“我就看你今天能不能给做出来，做轻乳酪蛋糕，关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。”

“你怎么知道徐子蕾对徐子涵鄙视之，“我不听你胡编乱造！”

“没吃过猪还没见过猪跑徐子涵没挑眉道。

“知道还做不好？纸上谈兵！”

徐子蕾看在他忍气吞声被她们嘲笑的份上，又笑了笑鼓掌称赞：“不过，不愧是留洋的高材生呐，徐法官好博学，这句话都知道！”

徐子涵毫不在意，依旧带着如沐春风的笑容：“那我就等着吃蕾蕾的轻乳酪。”

“毒死你！”

徐子蕾恶狠狠的道，徐子涵心情大好，“放心吧，我不怕。”

白薰对两人斗嘴很无奈的笑了笑，又继续说道：“ok，我们继续吧！

下面把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。”

“接下来打发蛋白。

用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入13的糖并继续搅打，把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入13糖。

再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的13糖。

直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。”

徐子蕾打蛋白有点吃力，白薰放下手中的器具，看了她搅打的东西，轻声提醒：“千万不要打到硬性发泡。”

徐子蕾点点头，继续小心的搅打。

徐子涵眼角弯弯地看着她。

“打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。

角的顶端有稍微的弯曲。”

白薰停下，又看了看徐子蕾的进度：“嗯，这个状态就可以了，蕾蕾还是挺有天赋的嘛！

再把乳酪糊从冰箱拿出来，你看，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。

挖13蛋白到乳酪糊里。”

被师傅夸奖了，女王无比傲娇：“那是必须的，一般来说我们这种学**一旦学起来，那可不是盖的，果断超过学霸！”

徐子涵汗流满面：“徐子蕾，你能不能可不可以谦虚点

女王无辜地望向白薰：“我难道不谦虚吗

白薰笑而不语，徐子涵默，徐子蕾，你这真的叫谦虚吗？

三人无言，白薰又道“再用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。

注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。

绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。

然后再将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。”

白薰见徐子蕾在用平常搅拌时的打圈搅拌，忙道：“蕾蕾记住，不要打圈搅拌，拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。

如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。”

”

再把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水，把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。

然后在烤盘里注水，大概3cm的高度。”