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第十六章酸辣粉（第2页）

这几天事情不少，也是自己疏忽，忘了去买。

小崽子和李锐言都没提这事儿，他也是忘的干净，只能等下次进城再买上一些。

嘱咐他好好练字，穆嘉开始收拾买回来的猪蹄。

穆嘉在院子里升了个小火堆，准备用火燎一燎猪毛，现在的猪腥味很大，这个方法能很好祛祛腥味。

猪蹄洗干净后剁成小块加葱姜黄酒焯水，顺便从袋子里舀了两碗黄豆泡上。

中火炒个糖色，加酱油香料炖一个时辰，穆嘉顺便收拾买回来的下水。

猪蹄已经炖的半软，捞出来沥干料汁，锅中倒油下锅炸。

复炸一次之后，猪蹄表面已经起了大泡，再加上黄豆放进料汁里慢慢炖。

厨房里现在无事，穆嘉也难得有闲工夫坐在门槛上晒晒太阳。

土豆跑过来趴在他鞋上，穆嘉眯着眼睛，有一搭没一搭摸着狗头。

穆嘉想着以后的事儿，串串生意在冬天还好，夏天就没那么好卖了，到时候把热汤换成冷汤，干脆弄成钵钵鸡。

城里有个屠宰市场，等有空了可以看看有没有鸡鸭的边角料卖。

穆嘉天马行空想着以后的事儿，突然脑子里冒出一个念头。

冰粉！

这东西制作简单，但是现在根本没人知道，从中加上花生碎山楂片之类的小料，在做些芋圆丸子出来搭配，这样小小一碗，卖上十文可一点都不含糊。

这个冰粉籽又叫假酸浆，现在过了采收期，看来要去药铺里问问有没有。

因为没有高压锅的原因，只能用小火慢慢炖，想入味至少要三四个是时辰。

炖好的猪蹄软糯q弹，因为炸过的原因表皮吸满了汤汁，黄豆很好中和了猪蹄本身闷出来的油脂，入口软绵绵的。

穆嘉放上两块猪蹄，舀上一整勺的黄豆准备给印象里相处的不错人家送过去，村子里的交情都是有来有往，等以后他去城里摆摊，谢星廷在村里学堂读书不能跟他一起，村里有几户人家照看一二也是好的。