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五一四二四买东西二（第2页）

男方的亲戚也早就已经就位了，这个酒席小村那时候还是在家里面办理的，小村那时候没有礼仪厅这样的地方；男方也还已经准备好了招待客人的酒饭，这个聚会是一定要吃饭的，吃饭差不多就是最后的一个流程了。

说到酒饭，我在小村生活那些年还没有我们现在的一些东西，不过就是小村那时候能够找得到的一些东西，虽然有限，不过在大师傅的辛勤操作之后，也远远比在自己家里面做的好吃多了。

这大师傅也就是厨师，在小村那时候还是比较专业的业余工作，这好像有点儿矛盾，大师傅也有自己的工作，这个厨师的工作是业余的，平时的时候并不就总是在做这个事情。

最初的时候大师傅都是使用东家家里面的饭锅来炒菜的，

这就要求东家的锅灶要好使，要是总是冒烟又不好烧那就麻烦了。

不过也还有一个事情就是那时候人口比较多的人家也就是三间大房，不论是一头开门还是中间开门，赶上聚会这种事情，总是不够用的，而大师傅在进进出出的人流中操作也真的不太方便，好多人家也就搭起来一个棚子给大师傅用。

这搭起来的棚子就有了很大空间，大师傅也有了一个摆盘子的地方。

摆盘子能用多大空间呢？有一个地方就行了呗。

还真的就不是这样。

小村早期的时候吃的东西有限，也还不怎么样，来到八十年代之后，吃的东西丰富起来，小村酒饭也就丰富起来，这时候勉强可以说是宴席了吧，虽然之前也这么说。

比如相门户这样的酒席可能就有二十个菜、二十二个菜、二十四个菜；再往上就没有了，二十四个封顶了。

这二十个菜分为两种：十个凉菜、十个热菜。

凉菜需要事前准备出来，比如起早一些时候或者前一天，看节气，大抵是大夏天的时候不太适合长时间放置的就起早做出来，而一些可以可以过夜又不至于坏掉的，就可以提前做出来，于是有了头一天捞忙是切菜的说法，这多数都是在婚宴的时候。

正日子早上这些凉菜也就事先摆好了，这个就是小村说的摆盘子，比如十个凉菜就有十个盘子，开二十席就是二十倍，也就是二百个盘子；这二百个盘子摆起来需要多大的地方呢？宝宝们说了，你别说了，这搭棚子可得有一个大地方，再加上厨灶什么的，大的不得了啊。

相门户不会有二十席，我们这里仅仅是一个说法，结婚的酒席上同时开二十席那是有的，甚至比这个还要多。

摆盘子并不是把这二百个盘子都平摆在架子上面，小村那时候流行的作法就是同一个菜摞成一摞，比如就是炒花生米，二十个盘子摞在一起，或者十个盘子摞在一起，这样就节省了空间。

十个凉菜之后又有十个热菜，就又需要二十个盘子，二十席就是四百个盘子，加上备用的，这个数量可不少啊。

还真不是这样。

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