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第40章 小豆子的请求（第3页）

三只鸡都处理干净后，苏鱼取出内脏，放在隔壁盆里，用草木灰浸泡，等着晚上做炒鸡杂，本来其他人都是不吃内脏的，但是苏鱼做的实在太好吃了，有嚼劲的鸡杂搭配上酸豆角，真是开胃又下饭。

内脏只要处理干净，绝对是一个难得的美味，要不在前世内脏比正常的肉还贵一些。

现在只要炒鸡杂一上桌，覃暮阳绝对大勺大勺往碗里挖，沈沅清更是早早就没了食物忌讳，苏鱼做什么，他都吃什么，没有一个人有挑食的毛病。

就连每天的卤菜也是很受来往食客的欢迎，附近村子还会有人特地来买一些熟食卤菜，用来做招待客人的下酒菜。

在覃暮阳疯狂拔鸡毛时，苏鱼就开始准备藤椒油，把一大半藤椒都做了藤椒油，以后做其他凉菜也可以用。

藤椒油相比麻油，麻香浓郁绵长，最主要有不哽气的优点。

因为藤椒鸡是凉菜，苏鱼需要提前准备，鸡处理好了，可以早早做好，有人点菜直接端上去就可以。

藤椒鸡最主要的鸡要做的鲜嫩，先整只鸡开水下锅，放进葱姜八角料酒等调料下锅炖煮二十五分钟。

再把鸡取出放进冷水里浸泡，冷水可以让鸡肉更有韧性，表皮会脆爽。

把冷透的鸡斩块切条，浇上鸡汤和藤椒油调制的汤头，热油炒制茱萸和藤椒，趁油热泼鸡肉表面，藤椒的香麻加上鸡肉的嫩爽，用四川话说，就是巴适惨喽。

藤椒鸡苏鱼是半只半只的卖，自己店里还有其他菜呢，就吃藤椒鸡怎么行呢。

而且整只藤椒鸡对一些独身的人来说一只太多也太贵，半只刚刚好。

老客也不会来苏鱼茶摊买一个菜，而是都要多点几个，换着口味吃。

所以苏鱼茶摊的菜相比大酒楼是量小价廉。

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