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第10章 再遇王仕平特供蘑菇套餐（第2页）

苏鱼把王仕平迎进了茶棚一个安静的角落位置，这自从吃饭菜的多了后，苏鱼就加个几个桌椅，尤其是左上角的位置风景最好，往外可以看远山，往里可以观察到茶棚内全貌。

这个位置也不是苏鱼特意放的，是沈沅清最喜欢坐这个这个位置，苏鱼就猜读书人喜欢这样，所以这次王仕平过来，苏鱼就把王仕平请入了这个位置。

看王仕平捋须点头，就可以看出来他是比较满意，苏鱼就让王仕平先喝茶，自己下厨做饭去了。

这里这茶棚因为有了旅客定时点菜，所以胡猎户猎到野味，首先送过来给苏鱼选。

今天正好有一只野鸡，就做一个野蘑菇炖野鸡，加一个炸蘑菇，再配荷叶饼蘸酱。

野鸡放血后，开水拔毛，再开膛去除内脏，炖块，放进清水里去除血水。

起锅，烧油，把鸡块放进锅里煸炒，煸炒多余的水份，放米酒去腥，加姜片，花椒大料等香料，再加甜面酱翻炒，等翻炒均匀倒水没过鸡块，加盐调味后转移到砂锅里，最后加干蘑菇炖煮一刻钟。

用干蘑菇的好处是干蘑菇能更好吸收鸡汤的滋味。

炖野鸡的时间，苏鱼就开始做炸蘑菇，先炒一个椒盐，炒好后，放入石臼碾碎。

用面粉加鸡蛋调一个面糊，鲜蘑菇充分裹满面糊，下入油锅，蘑菇炸的金黄后，竹爪屡捞出控油，等油温升高再去油锅复炸。

炸好的蘑菇装盘，撒上碾碎的椒盐，一道炸鲜蘑出锅。

鸡块时间也刚刚好，一个好厨师就得会处理自己的时间，苏鱼自我赞赏了一下自己对时间的把控。

让大头帮着端菜上桌，自己帮王仕平摆好碗筷介绍了一下菜就忙别的事去了，也没多关注王仕平对饭食的反应。

王仕平看着上桌的这几道菜，先夹了一个炸鲜蘑，吃进口里味蕾首先感受到的是椒盐的焦香刺激，再往下是面糊的酥脆，里面的蘑菇反而比较鲜嫩，而且吃起来有一种肉的口感，也不知这老板娘是如何炸的外酥里嫩。

再吃这蘑菇炖野鸡，野鸡鲜嫩入味，这干蘑菇混合鸡汤的滋味也是鲜美无比。