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第9章 开始学认字增加荷叶饼（第3页）

苏鱼也无所谓，有人来卖，她就照单全收，也有人图省事卖给她。

苏鱼除了偶尔用一些鲜蘑菇炒菜外，多余的也都晒干，存起来。

野菜快要过季了，都有点发柴了，苏鱼这两天开始琢磨得添点新花样了，而且因为自己这茶棚有王仕平王大人的名人效应，最近慕名打卡的人不少，而且都是兜里有点钱的人，其实自己现在也可以做点价格贵的干粮。

好吃的干粮肯定是面粉做的好吃啊，不过做什么呢，包子，馒头，烧饼，苏鱼思索了一下，包子最主要是馅料，而且包包子也是麻烦事，馒头的话，是方面却也没什么特色，自从苏鱼的茶棚被人夸奖来，心气就打算多做一些不一样的食物。

其实最主要是得是苏鱼不太喜欢吃白馒头，前世也就习惯烤馒头片之类的，哪怕吃白馒头也要蘸酱吃。

蘸酱啊，对了自己可以做荷叶饼蘸酱啊，荷叶饼跟馒头差不多做法，里面可以刷酱，也可以加煎蛋，或者肉片啊。

这么想着，苏鱼就开始做实验了

荷叶饼首先要发酵，这里发酵要用老面，就是蒸馒头时剩下的面团，苏鱼去村里找大娘要了一块老面，用温水泡开，加到面粉里，和好面后，发酵，因为现在气温不高，苏鱼就把面盆当火炉旁边。

这时就开始调制酱料，饼之类的酱还是甜面酱是绝配。

正宗的甜面酱是用面粉经过制曲发酵来的，可自己现在也来不及制酱，就做了一种简易版的甜面酱。

用花椒，大料，野葱煮水，按比例按比例或者面粉和糖，这里白糖太贵了，就用红糖代替，放酱油，在火上用小火熬煮，其间加入蘑菇粉增加鲜味，等酱料变的浓稠，这不伦不类的甜面酱就做好了。

苏鱼用筷子沾了一点酱料尝了尝，味道还不错。

苏鱼也时刻关注面团发酵情况，看面团发酵成两倍大时，撕开表面后充满蜂窝状气孔，这面团就算发酵好了，这里没有碱面，苏鱼就用草木灰过滤的碱水来中和面团的酸气，因为怕控制不住量，苏鱼是边揉，边尝面团，等面团恰好没酸味就可以了。

充分的揉面排气，擀成面饼，放蒸笼二次醒发，这时烧水，等锅烧开，放蒸笼蒸面。

蒸荷叶饼后，苏鱼也用炒锅开始炒青菜，现在野菜不太好吃了，苏鱼这个青菜是掐的油菜尖，再煎了三个鸡蛋。

等所有弄好，天都要擦黑了，吃完比平时也晚上不少，沈沅清过来时，就看到苏鱼蒸忙活，也没催，静静坐着看自己带来的书。

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