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没有钟表,陌茶只能估摸着,觉得差不多时,就打开盖看,正好蒸得。
用毛巾就着手端出来,鱼头和鱼尾不动,取了双筷子将鱼肉剔下另装碗,去掉骨头和刺,这个有点麻烦,太细的刺难挑,很是费了一番功夫。
将挑好的鱼肉和蒸鱼时的鱼汁,倒入混合有蛋清和骨头汤的碗里,再撒入食盐和胡椒粉一起搅拌几下,倒一半在之前蒸鱼的盘中,入锅笼蒸片刻。
开盖,再将另一半倒入,入锅笼再蒸片刻。
最后一次开锅盖,但见热气腾腾中,那盘中的鱼汤呈牛奶色,整个厨房都飘着一股鱼的鲜香味道。
陌茶满意地一笑,把切段的小香葱和胡萝卜丁撒入汤中,用筷子轻搅匀满整个汤面。
一道芙蓉鲫鱼即成。
厨房里热,用不着给菜盖碗保温。
陌茶紧接着做第二道菜:酸菜鱼。
这可是她最喜欢的一道菜之一。
温婉娘之前按照陌茶的要求,把草鱼切片,片片薄得均匀,切工真的不错。
陌茶倒入适量食盐、胡椒粉、米酒及面粉将鱼片拌匀,放在灶台边上。
把蒜姜切片,然后舀了两汤匙的菜油下锅,大火烧热爆炒一下蒜姜,倒入酸菜翻炒得散发特有的香气了,才加入适量的空间井水,用中小火焖了六七分钟,拿筷子沾了点味道一尝,酸菜味已出,便倒入鱼片。
院子里,温婉娘和大弟小哥俩坐着闲聊,厨房里丝丝飘出的香味,让三人都忍不住咽了咽口水,心中很是好奇期待,陌茶到底把两条鱼做成啥样了,为什么味道这么浓香。
厨房里,陌茶忙着把熟了的鱼片酸菜及汤起锅,倒入一个大碗。
往灶肚扔了几根木柴
加大火力,往锅里勺了两汤匙的菜油烧热,倒入备好的辣椒、葱、蒜转锅爆香,熄火,起锅。
最后淋在酸菜鱼面上,大功告成!
最后倒水洗净锅,素炒了一个蒜蓉豆角,一个醋溜土豆丝。
看着那盘被自己切得厚薄长短大小不一的土豆丝,陌茶自个嘴角抽了抽,将就着了,反正好吃才是正道。
做好四个菜,陌茶热得满头大汗,做厨师真心不容易啊!
打开门,就见温婉娘三人坐在院子里,她俏皮地喊道:“晚饭做好了,小的们来帮帮忙?”
“我来我来。”
吉儿跑得十分快,竹儿也脚步急急地跟在后面,陌茶捏捏他开始长肉的小脸,笑,“你负责拿碗,竹儿负责拿筷子,我和大弟负责端菜,娘你就负责坐着等吃。”
温婉娘嗔笑瞥眼女儿道:“没大没小的,以后不许这么喊人。”
说罢把小饭桌端出院里,又端来四只小板凳。
陌茶冲温婉娘吐吐小舌头,和大弟先后把四道菜端上桌,又跑去洗把脸,这才坐下。
一大三小稀奇地看着那两盘鱼,尤其是温婉娘,从没见过这样煮鱼。
温婉娘夹起一粒胡萝卜丁,好奇地问道:“茶儿,这是辣椒?又不大像。”
陌茶心里一愣,道:“这个叫胡萝卜,甜甜的。”
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