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44 尝试（第1页）

“廖妈妈采顶梢，张氏采中梢，刘氏采底梢。

莲儿跟着我走，看她们可有采遗漏。

你们好好干，往后制茶的事，还需你们挑大梁。”

寻香挑这几个人来采茶有讲究，之所以没叫白胜女和人郑四的女人，因为她要先培养第一批出色的茶娘，从采到制，每个人以后都能独挡一面，并能成师。

几个妇人得到将被重用的鼓励，一个个都极认真，极专心地干活，因为分了工，不必管别人做得怎么样，只管做好自己的事。

“背篓不要背在背，背到胸前，采时要做到“五不”

，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。

放时要极轻极小心，也不能用手压茶叶，避免摔坏和压坏茶叶。

采茶的道理大家都明白，极简单，最重要的不能毛手毛脚。”

廖氏、张氏和刘氏本来懂采茶，经寻香这么一点化，个个心里更明了，不到半个时辰，便熟练而小心，一个时辰下来，一人都采了一背篓。

寻香极满意，三个人的背篓里已然分出三种茶味来，“我们先回去，新采的茶叶，必须先即时处理。”

西居闲置，正好把前院用来制茶。

郑四和郑富生已经把两间膳房收拾出来，摆上几个干净的圆形平箕，寻香让刘氏先倒了半竹箕老叶，拿起一牙茶叶，闻了闻，“你们也闻一闻，记住没透香之前是这个味道。”

然后极轻极柔地开始摇晃圆箕，边摇边道：“这个便叫透香。

刚摘下来的叶子还很新鱼，通过这么摇晃，能把藏在叶子深处的香气透出来，不能用力过猛。

否则便会摇死香气。”

摇了一会，寻香拿起一牙青叶闻了闻，然后又让大家闻。

大家闻罢。

发觉摇过的茶叶更加芬芳，都惊讶地叫了起来，“原来是这样的。”

廖氏尤其感叹，“天哪，竟然还有这种技术？在我们这些乡妇看来，摘下的叶子是死了，顶多就是还有草叶的生气。

只要水份一干，生气便没了。

我还以为茶叶的香气是混合花香加上去的呢，就象我们在茶林里种花木，给它提供香气一样，那是另外加给它的。”

寻香笑道：“那个也是一种手段。

这个摇出来的是茶香。

另外加的是各种花香，混在一起，又是不同的感觉。”

莲儿惊讶得合不拢嘴，直赞叹，“少奶奶，你怎么还懂这些？”

寻香抿嘴一笑，“我只是比你们识得些字，可以读书，边读边捉摸而已。

我教会你们道理。

这事要做得好，还要全靠你们。”

“我来试一试。”

廖氏端起圆箕便要摇。

“别忙！”

寻香阻止道，“别看茶叶不会说话，它离开了树，仍是有知觉的。

要让里面的香气良好的出来，还有几处要注意。

第一次摇得轻，如轻轻地摇婴儿一般，数着数，不能超过一百二十转。