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第三十六章MerryChristmas(第1页)

12月25日,在每个人心中都是一个值得喜庆的日子,在自己喜庆的同时,也会将自己心中的这份喜悦,传达给身边的所有人。

圣诞节,也是糕点屋最火热的日子,毕竟,要问圣诞节该吃什么,那就要数圣诞蛋糕了。

在圣诞节前夜,雪樱想了许久,才想到一个圣诞蛋糕的样式。

今日,便在memory创作。

28x28cm烤盘一个份。

鸡蛋4个(分成1个蛋白,3个蛋白,3个蛋黄,有1个蛋黄不用)、白砂糖65g、水60ml、油40ml、香草精华少许、低筋面粉a80g(面糊用)、低筋面粉b34小匙(图案用,14小匙x3分开)、玉米淀粉1小匙、食用色素(红)18小匙(用14的水溶解)、抹茶粉12小匙(用1小匙的热水溶解),准备就绪,开始!

1、将蛋黄放入盆中,打散,加入一半的砂糖,用打蛋器打白;

2、继续加入水和油,再加入香草精华,每一步都要充分的搅拌均匀;

3、筛入低筋面粉a,用打蛋器充分搅拌均匀;(打至将打蛋器提起的时候面糊落下能有痕迹即可)4、从步骤3中取出3小匙面糊,分别放入到三个碗中,和14小匙的低粉混合均匀;

5、将溶解后的色素加入到步骤4的其中一个碗中,调成自己喜欢的颜色,将溶解后的抹茶液,加入到另外两个碗中,一个深些,一个浅些;

6、将1个蛋白的份打至6分发时加入玉米淀粉,打至9分发;

7、分别将步骤6,平均加入到步骤5的三个碗中,充分混合均匀;

8、开始顺着烤盘上的纹路描图;

9、圆形为红色,大片的叶子是深鸀色,小片叶子是浅鸀色;

10、放入已经预热到170°的烤箱内,下火1分钟;(为了不消泡,画好以后要赶快烤制表面干燥即可,红色和深鸀色画完以后先放到烤箱中烤1分钟,然后画好浅鸀色的再放入冰箱中烤1分30秒)

11、将另外3个蛋白,加入剩余的砂糖和玉米粉打至9分发;

12、将步骤11和步骤3的蛋黄糊混合均匀;

13、将面糊倒入步骤10的烤盘中,用刮刀将表面刮平,用手在烤盘底部轻轻敲几下,去除表面的空洞;

14、放入到已经预热到170°的烤箱中,中层14分钟;

15、将烤好的蛋糕的表面盖上烘焙纸,翻面放到烤网上;

16、迅速揭掉上面的烘焙纸,但是要迅速再盖上另外一张烘焙纸;(因为卷的时候会开裂的一个原因就是表面干了)大约冷却15分钟;

17、将鲜奶油加入白砂糖打发;

18、在新的烘焙纸上将心形面朝下,表面朝上揭下烘焙纸,上下削薄些;

19、用小刀在表面每隔2cm浅浅的划一下,刷上糖浆;(划上刀痕在卷的时候不容易裂开,表面会很漂亮,糖浆将表面刷匀即可,不用全部使用)

20、将打发的鲜奶油铺到蛋糕体上,上下3cm的地方空出;

21、铺上水果,卷起,包上烘焙纸,两端封紧,放入冰箱中冷藏1个小时。

&as”

的巧克力牌子,ok!

大功告成!

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