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第三十六章MerryChristmas（第1页）

12月25日，在每个人心中都是一个值得喜庆的日子，在自己喜庆的同时，也会将自己心中的这份喜悦，传达给身边的所有人。

圣诞节，也是糕点屋最火热的日子，毕竟，要问圣诞节该吃什么，那就要数圣诞蛋糕了。

在圣诞节前夜，雪樱想了许久，才想到一个圣诞蛋糕的样式。

今日，便在memory创作。

28x28cm烤盘一个份。

鸡蛋4个（分成1个蛋白，3个蛋白，3个蛋黄，有1个蛋黄不用）、白砂糖65g、水60ml、油40ml、香草精华少许、低筋面粉a80g（面糊用）、低筋面粉b34小匙（图案用，14小匙x3分开）、玉米淀粉1小匙、食用色素（红）18小匙（用14的水溶解）、抹茶粉12小匙（用1小匙的热水溶解），准备就绪，开始！

1、将蛋黄放入盆中，打散，加入一半的砂糖，用打蛋器打白；

2、继续加入水和油，再加入香草精华，每一步都要充分的搅拌均匀；

3、筛入低筋面粉a，用打蛋器充分搅拌均匀；（打至将打蛋器提起的时候面糊落下能有痕迹即可）4、从步骤3中取出3小匙面糊，分别放入到三个碗中，和14小匙的低粉混合均匀；

5、将溶解后的色素加入到步骤4的其中一个碗中，调成自己喜欢的颜色，将溶解后的抹茶液，加入到另外两个碗中，一个深些，一个浅些；

6、将1个蛋白的份打至6分发时加入玉米淀粉，打至9分发；

7、分别将步骤6，平均加入到步骤5的三个碗中，充分混合均匀；

8、开始顺着烤盘上的纹路描图；

9、圆形为红色，大片的叶子是深鸀色，小片叶子是浅鸀色；

10、放入已经预热到170°的烤箱内，下火1分钟；（为了不消泡，画好以后要赶快烤制表面干燥即可，红色和深鸀色画完以后先放到烤箱中烤1分钟，然后画好浅鸀色的再放入冰箱中烤1分30秒）

11、将另外3个蛋白，加入剩余的砂糖和玉米粉打至9分发；

12、将步骤11和步骤3的蛋黄糊混合均匀；

13、将面糊倒入步骤10的烤盘中，用刮刀将表面刮平，用手在烤盘底部轻轻敲几下，去除表面的空洞；

14、放入到已经预热到170°的烤箱中，中层14分钟；

15、将烤好的蛋糕的表面盖上烘焙纸，翻面放到烤网上；

16、迅速揭掉上面的烘焙纸，但是要迅速再盖上另外一张烘焙纸；（因为卷的时候会开裂的一个原因就是表面干了）大约冷却15分钟；

17、将鲜奶油加入白砂糖打发；

18、在新的烘焙纸上将心形面朝下，表面朝上揭下烘焙纸，上下削薄些；

19、用小刀在表面每隔2cm浅浅的划一下，刷上糖浆；（划上刀痕在卷的时候不容易裂开，表面会很漂亮，糖浆将表面刷匀即可，不用全部使用）

20、将打发的鲜奶油铺到蛋糕体上，上下3cm的地方空出；

21、铺上水果，卷起，包上烘焙纸，两端封紧，放入冰箱中冷藏1个小时。

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的巧克力牌子，ok！

大功告成！