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第23章 例会（第3页）

生意开始渐渐上涨。

凉菜小厨房已经建好，猪头焖子、千层脆、肉钳子、水晶肘子、肉肠、蛋肠、粉肠这些农村大席菜品全部推出，凉菜立时有了特色。

现在凉菜风味突出，主次分明，工序简单流畅，标准严格，出品质量大幅度上升，经常受到客人好评。

到四月中旬，卖钱额已经达到四万。

王刚和胡静被徐总送出去学习。

在送管理人员出去学习这件事上徐总采取了保守打法，王刚和胡静跟着自己干的时间长，忠诚度高，所以先把他俩送出去。

老谭、张丽、李爽、周晓梅虽然有能力，是人才，但毕竟跟自己时间短，没那么大的信任。

找到摘菜的大姐后老谭把二姨从青菜间调出来，同时把摘菜人员的上下班时间进行了调整。

早上七点上班，晚上七点下班。

厨房员工上班时间是九点半，在他们上班的时候中午用的青菜几乎都摘洗完了，不耽误事。

晚上七点之后青菜间也没啥事了，摘菜的下班完全可以。

二姨被调出青菜间之后无事可干，倒没找徐总闹去，估计也知道为啥把他调出来。

待了一周之后两天找了老谭，叫给安排个活干。

老谭说现在厨房没啥活，再说这大岁数了还干啥，溜达溜达锻炼锻炼身体挺好。

实在闲不住可以扫扫院子，把前台后厨的纸壳捡捡，还能卖点钱。

老太太一听也是那回事，于是开始捡纸壳卖钱，一天也不少捡，能卖七、八块。

但是也不好意思拿着工资不干活，还捡纸壳卖钱，又找了老谭两次。

老谭问她能不能听话干活，她说必须听话。

老谭就把她安排到凉菜小厨房给周宏友打下手。

这活不累，轻快，一天也就三四个小时的活，正好适合她。

五常管理全面执行，最明显的变化是卫生比以前好了，瞅哪哪干净，客人进厨房参观都可以，没埋汰地方。

所有使用工具都有名有姓有家，原料全部装保鲜盒，保鲜盒上有明显标识。

生熟分开，海鲜、肉食、青菜分开。

每个员工配发了统一的工作裤和工作鞋，再配上统一的工作服，看着就整洁，是正规军。

早例会统一在四楼大厅开。

三个队长带领自己的队伍，喊着口号，那气势像雄赳赳气昂昂跨过鸭绿江的志愿军战士。

三个团队之间互相PK，承诺到年底第一名奖励两千元，第二名一千二百元，第三名五百元。

什么只要一和钱挂上钩积极性就全来了。

在队长的带领下员工的热情高涨，以前迟到的现在不迟到了，到时间就会被自己团队的家人叫起，硬拉着上班——迟到不但罚钱，还会给团队扣分，这是大家所不愿见到的。

厨房都是小年轻的，血气方刚、脾气火爆，相互之间难免产生矛盾摩擦，吵两句骂两句正常现象，按不住性子动手打架也是常有的事。

现在这种现象急剧减少，一看是自己团队的笑笑就过去了，不是自己团队的也不大动干戈，你让一点他退一步，说说拉到了。

扣分谁也受不了，会受到整个团队的批评教育。

员工可以不听管理人员的，但绝对怕队长和同伴。

一旦因为自己使团队蒙羞，不用别人说自己都不好意思，会想方设法把损失弥补回来。

这是人们的正常心理，都在一口锅里搅稠稀的时候谁也不在意这些。

犯错误咋地，大不了罚点钱，还敢开除呀？整急眼了不干了呢。

等自发形成小团队后，人们心里的小团伙意识开始显示出来，都不想自己队扣分，都想得第一，于是纪律和标准就开始自觉的被遵守。

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