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第17章 疙瘩汤（第3页）

半分钟后下完，锅里一片唰唰的细密油爆声。

一分钟之后，油爆声渐渐减弱，水汽慢慢散去，金黄色的鸡肉条一根根的浮起来，飘出淡淡的香味。

又过一分钟，锅里的香气愈加浓郁，鸡肉条也开始酥脆。

老谭拿漏勺把鸡肉条捞起，倒入身后的盘子里，对围着大伙说：“这是老式炸酥鸡，也叫虎头鸡，是道老菜。”

然后对崔璇说：“把一半切成细丁，剩下大伙儿尝尝，品品味道咋样。”

大伙就等老谭这句话呢。

崔璇刚取走一半拿去切后，李忠清马上拿起一个鸡肉条往嘴里放，放进嘴里的一刹那眼睛亮了，还没等吃满嘴就是浓郁的香气。

咬一口，十分酥脆，紧接着更浓郁的香气溢满口腔，那种找了好几年的小时候味道回来了。

他没想到一个不起眼的炸酥鸡竟然被老谭做得这么霸道，忍不住要吃第二块。

等他去拿的时候盘子已经空了。

吃到酥鸡的师傅都和他有同样的感觉，炸的地道，滋味十足，功夫到位，不服不行。

老谭用一个简单的炸酥鸡征服了这些师傅。

站在老谭身边的崔凯已经把灶眼点着，开始用漏勺漏面疙瘩。

老谭把土豆丁和架豆王炸好控油，然后用大葱花爆锅出香，酱油炝锅，待香味出来后添汤调口，下入炸好的土豆丁、架豆王丁和切好的酥鸡丁，中火烧开，待锅里的香气飘出时，崔凯把面疙瘩也漏好了。

把面疙瘩捞出倒入调好的汤中，开锅后下入切好的西红柿丁和小白菜碎，等再次开锅打入一个鸡蛋液。

锅里的疙瘩汤已经粘稠，像牛奶一样，颜色非常好看。

疙瘩金黄，土豆丁浅黄，架豆王和小白菜翠绿，西红柿通红，加上散落的蛋花，瞅着就有食欲。

出勺的时候老谭在调料油缸里用手勺取了点料油，准备滴入时习惯性的闻了闻，发觉料油味道不足，放弃了。

然后叫荷台拿来十六个小碗，装碗时疙瘩汤的香气飘散开来，围着的师傅们已经有些垂涎欲滴了。

把最后一碗装完，老谭开口道：“大伙尝尝味道咋样？”

话音刚落，十六碗疙瘩汤就被端起，手慢的没抢着，只好俩人共喝一碗。

一时间谁也不说话，只听到呲溜呲溜的喝汤声。

最先喝完的是砧板老大袁华，他不由自主的说：“好喝，绝对好喝！”

紧接着是副厨李旭，“谭师傅，这疙瘩汤好，一绝，尤其里面的酥鸡越吃越香，喝完了还有香味，勾着喝第二口。”

李忠清也喝完了，品品嘴，由衷的赞叹：“这才叫疙瘩汤呢，地道儿，功夫！”

师傅都喝的意犹未尽，再来一碗才好呢。

现在大伙儿看老谭的眼神是佩服和尊敬。

见围着的人没散去的意思，老谭来了兴致，说道：“看疙瘩汤简单，能做好的没几个。

跟大伙儿说，会做菜不叫厨子，做好了、有人叫好才叫厨子。

厨房无大事，全部是细节。

做菜也是一样，一定要把细节做到位才行。