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第7章 想要砍掉贴厨（第3页）

虽然现在大型餐饮都是企业化管理，但是厨房的规矩依然存在，都在遵守。

拿老谭来说，年前从滨海下来，那些跟着他从省城去的人都回来了。

新掌舵人希望他们留下来继续工作，并且答应给涨工资，他们宁肯重新找工作也不留下，原因很简单，老大撤了，自己必须撤。

厨房人文化水平都不高，没接受太多教育，所以跟厨房人说话不要拐弯抹角，直来直去最好。

也不要讲大道理，接受不了，家常话屋里嗑最实际，谁都能听懂，也能听明白。

不管你是厨师长还是总厨，千万别装文化人，干厨房的最烦文化人。

只要把人做好、正派、讲义气，就算手艺差点都能在厨房混下去。

如果品行不端、德行不够、做人不讲究，手艺再好都很难生存。

厨房内部经常发生矛盾，吵架动手是常有的事，要不然咋说干厨房的都是土匪流氓呢。

但厨房人团结，不管内部咋有矛盾，当遇到外部欺负的时候马上会抱成一团，就连社会上的流氓都得退避三舍。

“宁惹流氓、不惹厨房”

话就是打这来的。

干厨子的和三教九流都有交往，上到政府要员，下到黎民百姓，都是朋友。

能和白道上的警察称兄道弟，也能和黑道上的大哥把酒言欢。

厨房小社会，人生大舞台。

说白了干啥都不易，为了生存，为了养家糊口，什么样的人都得交，什么样的人都得为。

老谭在饭店干了十六个年头，厨房啥情况啥规矩都懂，对员工这种说不上欢迎也说不上不欢迎的态度非常理解，根本没放在心上。

例会结束之后，开始跟着王刚熟悉厨房。

热菜主厨房宽八米，长三十多米，整体面积二百多平，够大。

从厨房门进来首先是上杂和煲仔区，三个蒸柜，两组八眼煲仔炉，一组灶台，三个员工。

王刚介绍说：“三个蒸柜有一个是面点的，蒸米饭和饺子，剩下两个热菜用。

煲仔炉做嘎巴锅和铁锅靠大鹅。

这块儿仨人，咱家剁椒鱼头、蒸猪血、鸡蛋焖子卖得快，全在这出。”

“师父好！”

一个小伙儿向王刚打招呼，嗓门特别大，有点向老谭示威的意思。

王刚说：“这我徒弟，李勇。”

老谭看了看李勇，小伙长得挺俊，娃娃脸，大眼睛双眼皮，笑起来两个腮边各有一个小酒窝。

挨着上杂是炖鱼灶，炖鱼师傅姓徐，叫徐军，三十多岁，很憨厚的一个人。

紧接着是两个贴厨灶台，贴厨的是王刚徒弟，一个叫崔凯，一个叫崔璇，亲哥俩。

这哥俩儿和李勇一样，大声向王刚问好，，没搭理老谭，老谭也不在意。

主灶上一共六个厨师。

居中的是副厨师长李旭，二十八岁，河南人，和老板娘是老乡，跟着老板干八年了。

头锅师傅李忠清，他弟弟也在这炒菜，叫李华清。

川菜师傅盖鹏，还有两个是王刚徒弟，牛宏泰和马顺仁。

李忠清、盖鹏一组灶台，李华清、李旭一组灶台，牛宏泰、马顺仁一组灶台。