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接着炒个糖色,下大肠翻炒,上色之后加水没过大肠,下调料包,倒点酒和酱油,加点盐和糖霜。
等着慢慢炖吧。
大骨头的香味出来了,捞起大骨头,过滤掉碎骨头渣子,用剩下的汤汁做锅底,打一碗糙面糊糊,用木勺舀进滚烫的锅里,打个蛋花,再切点芹菜沫儿,黄黄绿绿的飘在汤上面,看着挺有食欲。
专心准备晚食的她都没注意到孩子闻着香味,已经站在身后。
“香!”
“娘亲,香香!”
青禾抱着她的大腿。
她蹲下身来,亲亲小脸蛋,拉过小青禾坐在灶火口,小手凉凉的,摸摸孩子身上的衣服,看着穿得多,实则洗旧了的棉衣都成坨了,一点都不保暖。
今天在镇子上她也想过给孩子们买点布料,一犹豫就过去了。
唉!
“这锅更香!”
青柳又伸过鼻子,朝卤大肠的锅子用力吸味。
青莲拍拍青柳的头,“真是个好吃鬼。”
“梅娘……这什么味,怪香的。”
曹氏背着一筐豆腐在院门口就喊着。
董梅看见白白的豆腐,心里乐开了花,不过这豆腐有点嫩,搁外面的石板上,在盖着麻布的豆腐上压了块厚厚的木板子,挤着点水出来。
曹氏脸色忧郁地拉过董梅,好像特意背着在外面看豆腐的孩子,到灶屋说话。
又欲言又止的,董梅一头雾水,这是什么难以启齿的事情啊。
“梅娘,你……那猪大肠实在难吃。
我想过了,我把磨豆腐的手艺教给你,好歹能赚点,也能吃上点肉。”
她紧紧拉着董梅的手,一脸的怜悯之情,着实让她感动。
她笑着抽出曹氏握着的手,掀开盖着,“婶子,您看。”
曹氏猫头看着锅里的大肠在酱色汤汁里翻滚,咕咚咕咚响,当下就确定,这么煮着的大肠味道定然不差。
转脸就笑起来,“这法子好,刚才我……嗨,也不知是哪个长舌妇,看我逮到了不拔了她的舌头。”
董梅大概明白是怎么回事了,春花婶子见她洗肠子,唉声叹气地走了,跟人道了她的困境,传着传着就变味了。
言归正传,她切了段大肠,请曹氏尝尝,尽管火候还不到,但香味已经够了。
“好吃!
不说的话绝对猜不出这是猪大肠。”
...
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