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44和离第44天（第2页）

“其实，不光是豆角，茄子、扁豆、嫩黄豆、土豆什么的，都可以拿来做焖面，不过有的容易软烂的食材，要先裹上面糊炸一下，这样不容易烂掉。”

姚亦昕让他们把焖面分一分，剩下的食材，就让木柴大叔带着两个帮厨做了，焖面这种东西，基本上看一眼就会了，没什么技术含量。

难得下厨，姚亦昕闻着身上的汗味，忍不住让人打水洗了个澡，等出来的时候，木柴大叔他们做的豆角焖面也出锅了，姚亦昕尝了尝，感觉比他做的还入味些，一问才知道，原来木柴大叔担心一大锅面条不容易入味，特意另外起油锅又单独做了半锅五花肉焖豆角，等到这边大锅里的面条收汁的时候，掀开锅盖，倒入一大碗五花肉焖豆角，趁热搅拌均匀，料足味美。

姚家众人还好说，刚过来的黄家村众人吃着香喷喷的五花肉豆角焖面，简直快要哭出来了。

天知道！

他们到底有多久没有吃到过这么香的五花肉了，又有多久没有吃到过这纯面做的手擀面了……

他们本以为流落他乡，不说身死异乡吧，吃苦受累饿肚子肯定是免不了的。

可是，祖宗保佑！

他们这回非但没有吃苦，还遇到了姚家少爷这样的大好人，给他们吃、给他们住不说，干活还给工钱，说是每个月吃五次肉，可主人家吃肉的时候，却从来也少不了他们的，就这香喷喷的五花肉焖面，往常他们在老家的时候，只怕是过年都舍不得放这么多油来做一顿面条，实在是太奢侈了啊！

这些人从来都没有想过，有生之年能吃上这样浓油赤酱的五花肉焖面，豆角什么的在他们眼里已经看不到了，就那碗底吃完面之后还剩下的油花儿，就能让他们恨不得舔干净了才好，往常在家里的时候，下面条谁家舍得放这么多油啊？能有个几滴油花儿就不错了！

想到这里，这些人忍不住一脸感激地看着黄耘，黄家这大儿子果然是能做大事的，他说留在姚家好，果真被他说中了！

当时他们要是没听他的，离开了姚家，别说五花肉焖面了，只怕连杂粮馒头都吃不上咧。

吃完饭，镇上送货的大车也到了，足足十二口半人高的大陶缸，众人吃饱喝足，相互吆喝着将这些大陶缸搬到院子里去，白十三进去请示之后，出来吩咐他们先用清水将这些陶缸洗干净，然后放在太阳底下暴晒，反复三次，直到陶缸里的味道散得差不多了，这才放到阴凉处晾干，等豆角准备好之后下缸腌渍。

农家腌酸豆角用料简单，选择手感结实的新鲜豆角，洗干净后晾干表面的水分，喜欢吃辣的可以再洗一些新鲜的青红辣椒晾干备用，想要口味重一点的，还可以放一些新蒜进去。

将豆角、辣椒和蒜头放在大盆里，加粗盐搓揉，然后放入大缸里，放一层压紧一层，这样一层层的反复压制，到最上面的时候，再撒一层粗盐，用河里找来洗干净的大石头牢牢压在上面，封口，盖上盖子，天气炎热的话，一般七天左右就可以吃了，喜欢吃酸的就要再多等几天。

姚亦昕腌酸辣泡菜可是家传的手艺，再加上这法子简单易学，他做了一次，后面跟着看的就基本上都学会了，接下来就不用他操心了，家里人多力量大，收来的几百斤豆角，大半天时间就全部腌渍下缸了。

“少爷，您要买这些小罐子做什么？”

随着大车一起送来的，还有十来个大小不等的小号陶罐，因为姚亦昕现在也算是他们的大客户了，窑厂那边对他的要求还是很重视的，听说他要看样品，忙不迭地把自己窑厂里所有符合要求的陶罐都命人送了一个过来，而且特别言明这些样品不要钱，免费送给姚家少爷用的。

“没事，突然想起来这个季节还真是腌酸辣小菜的好时候，各种蔬菜产量大价格低，咱们庄子上的田还没收回来，反正闲着也是闲着，倒不如收些蔬菜回来做泡菜，往后放在铺子里卖或者自家吃都便宜。”

前世，在姚亦昕他们那里，几乎每家每户院子里、厨房里都摆满了大大小小的各种罐子，里面都是些酸豆角、泡蒜头、酸辣椒、嫩姜等开胃泡菜，寻常人家吃饭的时候，饭桌上若是没有一碟泡菜，感觉吃饭都不香了。

尤其是夏天的时候，一碗白粥就着一碟泡菜，爽口开胃。

泡菜还是一些家常菜不可缺少的配料，比如说酸菜鱼、泡椒凤爪、酸汤鱼、酸豆角炒肉末、酸萝卜老鸭汤等等。

“十三，回头让人去村里里各家各户传个话，村里人家里若是有吃不完的蔬菜，青红辣椒、蒜头、嫩姜、萝卜、番薯藤之类的都可以，咱们还是按照两文钱一斤收来，蒜头和嫩姜价格贵些，五文钱一斤，多收些回来，我教你们做风味泡菜。”

姚亦昕转头吩咐道。

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