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第27章 上皮甘甜下皮香滑(第2页)

沈风眠看出点意思了,接过筷子:“我来吧?”

“行。”

秦清悦一碗一碗地将牛奶递给他,搅匀。

等四碗牛奶都倒回锅里以后,她将这些奶过筛两遍。

见沈风眠好奇,她解释道:“这是为了口感更加细腻。”

筛好以后,秦清悦将这些和蛋清充分混合的奶又重新倒回了碗里。

这个过程她非常小心,因为倒奶的时候,动作得非常慢,非常小心。

如果太快的话,牛奶容易冲到之前结好的奶皮上面。

一定要沿着碗壁,缓慢地倒进去。

她依然是在原本的豁口上倒入的,这样方便原本的奶皮浮上来。

四杯全部倒好以后,她直接上了蒸锅,隔着水蒸。

“要蒸多久?”

童皓已经按捺不住地探进了头。

秦清悦看了看时间:“二十分钟。”

掐着表看时间,二十分钟一到,她立马关火。

“我来端!”

童皓想表现一下。

“不用,还得再闷五分钟,口感更好。”

这五分钟,显得特别漫长。

“沈哥,那块玉怎么样了?”

童皓盯着奶锅,没话找话:“那个人有来找你吗?那价格是不是高了点呀……”

“我设置了不接陌生人电话。”

沈风眠满脑子都是双皮奶,已经没心思闲聊:“店里有小八看着呢,放心,不会有事的。”

“哦哦,好吧。”

既然沈风眠这样说了,童皓也不再纠结。

沈哥眼力那么厉害,听他的应该不会有错。

好不容易到了时间,沈风眠和童皓立即上前。

没让秦清悦沾手,免得烫到她,俩人一人一碗,小心翼翼地揭开反盖着的瓷碟。

一股浓郁的奶香扑面而来,沈风眠眼睛一亮。

上面一层奶皮之前还有些泡泡什么的,现在居然展开全封住了!

完美地展开的奶皮,一朵朵微皱的奶花,简直像是微敛的花骨朵儿,衬着素雅的天青色瓷碗,非常漂亮。

简直是强迫症患者的福音,太治愈了!

“为什么要弄这个碟子盖着啊。”

童皓有些奇怪。

秦清悦笑了笑:“我以前试过几种,用保鲜膜的话,老是沾到奶皮,不用的话,水蒸气掉碗里,就不好吃了,用别的盖子也不行……最后才试出这种办法,既吸走了水蒸汽,又保留了奶皮。”

这么复杂的吗……

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